面食，顾名思义，就是以面粉为主要原材料制作而成的食品。面食的制作方法有很多种，蒸、煮、烙、炒、烤等等，做法不一样，品种也不同，味道自然也各有千秋。但是它们又都有一个共同的特点就是对我们身体健康大有益处，常吃面食有调理胃部功能，增强体力和促进消化等作用。

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通常家常面食的做法有带馅和不带馅之分，一般不带馅面食多为蒸馒头、花卷、烙饼等，而带馅面食则主要为饺子、包子、馄饨等。不带馅的面食做法相对简单，但是口味比较单一；而带馅面食则营养更为全面，口味也更多样化。特别是在现在，冬季气温很低，如果能在一早上就吃上热气腾腾的有汤有料的小馄饨，真是能元气满满一整天。

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【菜名】：快手秘制小馄饨【所需食材】：精猪肉200g、馄饨皮适量、鸡蛋一枚、柠檬半个、小香葱一根、虾皮少许、食盐少许、酱油少许、香油少许。【烹饪过程】：将较瘦的猪肉剁碎或者搅碎成细腻的猪肉馅盛在较大的容器里备用；买来的馄饨皮也准备好。

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在肉馅中打入一枚鸡蛋，再挤入半个柠檬的柠檬汁，以顺时针方向搅拌均匀。

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在拌匀的肉馅中加入少量的食盐，根据肉馅的紧实度适量的添加些清水，再次搅拌，直到肉馅搅拌的均匀上劲；

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取一张馄饨皮，在中间位置填入适量的肉馅，在四周用清水稍稍抹一下，以增加收口时候的粘性。

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馄饨的包法有很多，这里介绍最简单快捷的一种，就是将馄饨四边拢在一起，用手的虎口位置用力捏紧即可。

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将包好的小馄饨以适当的间隔逐一摆好，在锅内烧一锅水，待水开之后逐一下入馄饨即可。

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准备一个空碗倒入少量的酱油、食盐、洗干净的虾皮和香葱末，当馄饨煮好之后，连同锅内的热汤一起盛到小碗里，再淋上几滴香油，就可以吃了。

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【烹饪小贴士】：在肉馅里加入柠檬汁，不仅可以辟除肉馅的肉腥味，还能使肉质更加软嫩，不发柴。做肉馅类的食品时，无论是包馅还是做丸子，都特别要注意搅拌肉馅这一步骤，肉馅一定要按同一个方向搅拌，一定要搅拌''上劲''。''上劲''最简单的检查方法就是用筷子挑起一点肉馅，紧实有抓感的就说明已经上好劲了。美味的小馄饨馅还可以添加自己喜欢的蔬菜末和虾肉等，丰富其营养，增加其口味。