最近的天气变化无常，前几天从三十几度一夜下降到十几度，我直接把棉衣都穿上了，非常怕冷，又要到冬天了，想跟燕子一样，去南方过冬。寒露来临便是深秋了，天冷了，来一块温暖的枣糕吧！大枣和红糖的完美结合，营养健康又补气血，不需要泡打粉，一起在家做美味无添加的枣糕吧！

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我这个方子油和糖的含量比一般的要少一些，太甜腻吃着难受，适合家人的口味，又能做出成功的蛋糕就是不错的方子。材料鸡蛋（全蛋）180克（四个小的鸡蛋），低筋面粉120克，红糖50克，白糖45克，玉米油40克，去核的红枣60克（用水煮成枣泥大约120克）一把大枣去核放少量水，在小奶锅里小火煮几分钟，煮软捞出放案板上切碎，把枣皮切到很小很小，做的量大的话直接用破壁机省事了，这太少了，破壁机没法打。再加入玉米油充分与枣泥融合。

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二准备好红糖，是那种很细腻的，不要有大颗粒，选用新鲜的鸡蛋，把鸡蛋打入无油无水的盆里，加入红糖和白糖，把把红糖与蛋液搅匀，检查是否有红糖大颗粒，先低速后高速，根据打蛋器功率，打发十几分钟，直到蛋液滴落在盆里不会立即消失，能保持几秒，一定要打发到位，这是最关键的。

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三将枣泥倒入蛋液里搅打20秒，二者之间混合均匀。四将低粉过筛，筛入蛋液里，用刮刀快速混合均匀，以免长时间搅拌导致消泡，我一般是边筛入面粉边搅拌，如果一次全部筛入，面粉集中太多，不容易拌匀。

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五烤箱在筛入面粉之前就提前预热，将拌好的面糊倒入模具里，震出大气泡，表面撒一层白芝麻，快速放入烤箱中下层。

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六上下火175℃烤45分钟，烤制时间可根据烤箱情况和模具大小做适当调整，我用的是八寸的蛋糕模具。用牙签扎入蛋糕中心，牙签上没有残留物蛋糕就烤好了，放在冷却架上倒扣晾凉。

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我没有使用泡打粉，所以对鸡蛋的打发要求更高，翻拌过程也要迅速，避免消泡。

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才烤一二十分钟，屋子里就能闻到一股大枣和蛋糕的香味了，姐妹俩都迫不及待想要吃了，每次做蛋糕，她们都吃得津津有味，西西说妈妈做的枣糕比卖的好吃，哈哈，说得我都有些飘飘然了。切蛋糕的刀找不到了，直接用切菜刀了，切得边缘不太整齐，不过这对她们的食欲来说没丝毫的影响。前几天我问西西说你最想吃妈妈做的什么零食呢，她说枣糕，但是她又想了一下说妈妈不用给我们做零食了，妈妈身体不舒服，每天做饭已经很辛苦了，妈妈开心就好啦！温暖的大宝，谢谢你！