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爷爷是地道的北方人，虽然来到了广东生活，但对面食的喜爱一点也没变，记得小时候家里隔三差五就吃饺子，还有烙馅饼，每次回家，听见厨房滋滋的烙饼声，来不及放下书包，冲进厨房迫不及待的拿起刚出锅的馅饼，咬下去那一瞬间真的超级满足。

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我喜欢吃馅饼，但是又怕胖，于是便将肉馅换成了素馅，用应季的各种蔬菜相搭配，低脂健康，营养又好吃。最近大叶茼蒿上市了，茼蒿含有特殊香味的挥发油和丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、消食开胃，和鸡蛋一起做馅，煎熟以后非常香，外皮脆脆的，咸淡适宜酥香可口，做早餐、晚餐都非常不错。下面分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考一下：食材准备：茼蒿 一把，面粉 200克，油 1勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，盐 适量，五香粉 适量

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1、面粉称重，加入适量热水，一边加水一边用筷子搅拌，再放入1勺花生油，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。因为面粉的吸水性不一样，水量大家根据实际情况调整，加水时要分几次慢慢加，如果面团太湿了沾手，就再添加一点面粉。

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2、把茼蒿叶子摘下，切掉尾部比较硬的部位，放入清水中浸泡着，用手搅拌一下，叶子里会藏有沙子和泥土，要洗干净。把洗净的茼蒿放入锅中煮熟，断生后就要立刻捞起，放凉后挤干水切碎备用。

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3、鸡蛋打散成蛋液，炒锅热油，倒入蛋液炒熟，然后捣碎，倒入切碎的茼蒿，放入五香粉、蚝油、生抽、盐调味，拌匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整。

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4、30分钟后将面团取出，揉1分钟，面团会越来越光滑柔软，这样做出来的饼皮延展性才好，不会发硬。把面团分成大小相等的面剂子，揉圆后按扁。

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5、用擀面棍将饼皮擀成圆片，不要太厚，也不要太薄，中间包入馅料，饼皮往中间收拢，就像包包子那样。

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6、收口处面会比较多，所以多余的面要揪下来，把饼胚反过来扣在案板上，用手掌心轻轻按扁，再用擀面棍轻轻的擀薄一点点。不要太大力，以免把面皮压破。

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7、做好的饼大概厚1.5厘米，锅里放入适量油，油热后转中小火，放入饼胚，收口朝下，烙到面饼稍微膨胀，颜色金黄后翻面。

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8、继续烙至金黄，看饼子上色情况决定需不需要再翻面烙一会儿。用铲子刮一下饼皮的声音是沙沙的，能感觉到皮是脆的，因为里面的馅料都是熟的，所以不盖盖子也行。

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烙熟的饼两面金黄，饼皮两面薄厚均匀，再配上一碗南瓜红枣粥，可以做早饭，也可以做正餐。这个做法适用各种经典的馅儿：韭菜鸡蛋、茴香猪肉、洋葱牛肉等。喜欢的小伙伴记得转发分享给你身边的好朋友哦！这菜叶要常吃，比芹菜香比白菜营养，还能安神助眠，烙馅饼吃真香。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！