大盘鸡

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用料 ：鸡，洋芋，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精做法 ：?1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别过小啦，否则煮一下就成洋芋泥了。），青椒切块，洋葱切块?2、锅里烧水，水开以后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出?3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香?4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒 5、加一勺豆瓣酱，翻炒平均，把土豆放进去，加一些酱油，一同翻炒6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时刻放入洋葱，翻炒匀称继续煮?7、炖到汁收的差未几，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是末了的汤的量） 8、汤汁控制在你紧要的水平，加味精或者鸡精，实现 。虎皮尖椒

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材料：尖椒400克，白糖1勺，盐1勺，醋1勺，葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油略炒一会，放入炸好的尖椒煸炒。4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。酸辣开胃泡鸡爪

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食材：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜做法：1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。清炒茄丝

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1.茄子备好，洗净切丝2.姜，蒜，切末，花椒备好3.锅里放入调和油，泡沫散后，放入姜，蒜末花椒炒香4.其次倒入切好的切丝，一同翻炒5.待茄子炒淹后，加入盐，鸡精即可