凉拌豆角

文章插图
食材：豇豆一把、红辣椒、大蒜、食盐，植物油、食盐，味精，白糖，香醋，红油做法：1、准备豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色。2、大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。3、把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。4、把水开以后， 倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温，凉水快速降温使豆角的口感清脆。5、豆角控好水以后，倒入盆中加入食盐，味精，白糖，香醋，红油，用掂盆的方式拌匀，掂盆可以把盆底的调料翻上来。6、这样拌的更匀，更入味然后再倒入蒜沫。再次搅拌均匀后 就可以装盘。好了，这道非常简单的凉拌豆角就做好了。红烧猪大肠

文章插图
食材：猪大肠，葱，姜，蒜，料酒，米醋，生粉1.用生粉把猪大肠洗净，姜切片待用，把猪大肠和姜片一起倒入锅中，加水煮开，加入少许米醋，继续煮至断生。2.把熬好的猪大肠，用筷子夹起，放盘子凉凉，好切成小块，方便入味。3.油锅中放油，加入蒜头适量，放点辣椒，放入猪大肠，炒翻一会，加入酱油，白糖，继续翻炒到熟。水晶盐焗鸡

文章插图
材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。香辣干锅土豆片

文章插图
食材：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。2、五花肉洗净切薄片。3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。5、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。7、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。9、出锅装盘，撒香菜段。红烧土豆鸡

文章插图
食材： 6个大鸡腿,一个大土豆。配料:葱姜蒜,生抽1勺,老抽2勺,料酒2勺,盐半勺,3个干椒,1/3勺花椒粉,胡椒粉1/3勺,芝麻半勺。方法：鸡腿洗净切块,放半勺盐,1勺料酒,14勺胡椒粉,半勺油。1. 腌制20分钟土豆滚刀切块,葱姜蒜切好备用。2. 1勺生抽,2勺老抽,1勺料酒倒入碗里备用。3. 锅里放油,倒入鸡块翻炒至微微变色,放入葱姜蒜、干辣椒爆香。再加入备好的调料(1勺生抽,2勺老抽,1勺料酒)加水没过鸡块1cm高度,大火煮开后,加入土豆块,中火煮30分钟。4. 汤汁变少后,加入盐半勺,大火收汁,装盘超级好吃的，米饭多吃1碗不是问题。