今天给大家带来一道非常美味的菜，红烧狮子头，是一道来自淮扬的名菜。这道菜又称四喜丸子，非常之好吃，是我最最喜欢吃的食物，将肥瘦相间的猪肉，搭配荸荠还有香菇等食材，做成丸子形状，先下入油锅煎炸，在捞出来煮。

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出锅之后味道醇厚，浓郁扑鼻，就是光闻起来都能让人食欲大增，吃起来，肉中夹杂的汁液，简直让人欲罢不能，是一道非常好吃的菜肴。

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准备食材猪肉500克，荸荠8个，香菇5朵，油菜7棵，生姜适量，大葱适量，鸡蛋1个，耗油30克，生抽30克，黄酒15克，淀粉10克，水30克，胡椒粉适量，盐适量，香油适量，大葱适量，生姜适量，老抽15克，高汤500毫升。

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准备好食材之后，将买回来的猪肉剁碎，可以买肥瘦都有但是瘦肉多的肉，这样吃起来味道和口感都最好，而且不要买肉馅，这道菜的肉馅亲自做，吃起来更美味。荸荠去掉外皮，切成小丁，香菇切成十字花刀，葱姜切成末。

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然后锅中加入适量的水，烧开，之后放入适量油，放盐，之后将油菜放入锅中焯水，煮30S捞出。然后将肉馅装入容器中，将水逐渐的加入肉馅之中，不停的顺着一个方向搅拌，知道肉馅中加不进去水，然后放入肉馅调料，鸡蛋、耗油、生抽、胡椒粉、淀粉等搅拌均匀。

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然后在将葱姜末还有荸荠放入肉馅中，搅拌均匀。之后和成拳头大小的丸子形状，左右手互相摔打几下，肉丸就成型了。然后起锅，加入适量的油，将肉丸放入锅中，炸成金黄色捞出。锅中留少许油，将葱花姜片放入，炒出香味，在下入香菇，然后加入高汤，在将肉丸下入，加入耗油、老抽、白糖、生抽煮沸。

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小火焖30分钟，等到汤汁变得粘稠的时候，开大火收汁。然后将油菜放入锅中搅拌均匀，出锅就可以吃了。一道美味的狮子头就做好了，赶紧品尝一下吧。

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