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面发酵好取出放案板上揉面排气，包子想要蒸得又白又软，很多人面发好后就直接来包包子，这样做是不对的，正确的做法是先将面团取出来要多次揉面团，揉到面的里面均匀就可以。

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再把面分成大小均匀的剂子，每个剂子大约60克左右，再把小剂子揉圆，按扁擀成中间厚、边缘薄的面皮。

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诀窍二、包子不要直接上锅蒸包子包好后我们不要直接放进锅里蒸，这种方法是错误了，无论蒸馒头、花卷还是包子，传统面的发酵一边分2次，第一次是面粉初发，面团产生大量的气孔，第二次包好的包子生坯需要给它二次发酵，当发酵好的包子拿起来感觉轻飘飘的，就说明二次发酵好了。

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还有一点朋友们一定要注意，包子在二次醒发的时候，最好用一块湿笼布盖在包子生坯上面，这样可以防止表皮干裂，蒸出来的包子会开裂，吃的时候容易漏馅。

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诀窍三、蒸好的包子不要先揭锅盖好多朋友蒸好后就急得要揭开锅盖，当揭开锅盖的瞬间会发现胖乎乎的包子变扁了，而且也没有卖相，正确的方法应该是蒸熟后，先不要揭开锅盖，让它在锅里焖3至5分钟，跑气后使包子慢慢定下形，这样再揭开锅盖，包子就不会塌陷。

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有时候蒸熟的包子会被锅盖上的汽水滴下来把面烫死，这样包子就会变得不松软，可以试先在锅盖上包个纱布，这样水蒸气就不会滴在包子上了。

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小柒说：蒸包子时一定要冷水上锅蒸，蒸的时间一般15至25分钟左右即可，具体的时间要根据包子馅来决定，肉包子蒸的时间稍微长一些，菜包子蒸的时间短，一般上汽后开始计算时间，掌握了以上三个关键点，蒸的包子才又白又松软。今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小编，每天都会给大家带来不一样的美味！