1、湖南炒牛肉怎么炒湖南炒牛肉特色，鲜香可口，略带酸甜味 。
操作如下 。
1、牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用；
2、锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散 ， 烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成 。
注意 。
1、要选用优质、鲜嫩精牛肉、优质霉干菜；
2、牛肉要切成粒末，不要剁泥；
3、掌握好火候，不要炒老 。
2、炒牛肉怎么嫩滑用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量 。
1、大葱、生姜、青椒切丝 。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝 。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均匀，腌制30分钟 。
2、锅内放油烧热 ， 煸干姜丝后放葱丝、蒜片、孜然粉、孜然粒，翻炒后再放入牛肉爆炒 。
【湖南炒牛肉怎么炒】3、牛肉炒干水分，略出油放入老抽 。
4、炒出油后，放入青椒，再加适量孜然粒、少量辣椒粉翻炒 。
5、酌情加盐出锅即可 。
3、泡菜炒牛肉怎么烧蒜仁适量、小米椒适量、大蒜适量、牛肉适量、泡菜一包、红薯粉适量、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量 。
蒜仁、小米椒、大蒜、牛肉切好 。
牛肉加红薯粉、生抽、料酒腌制十分钟 。
放油热锅，把蒜仁大蒜炒香，再放牛肉 。
放泡菜下锅，一起翻炒 ， 放小米椒、盐、鸡精、蚝油 。
翻炒均匀即可出锅 。
牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人 ， 适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用 。
2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效 ， 可以增强体质、强壮筋骨 。
4、芹菜炒牛肉怎么炒用料：精牛肉１５０克，芹菜２００克，植物油１５克，盐２克，生抽（腌肉用）２克，淀粉（腌肉用）２克，五香粉（腌肉用）２克，蛋清（腌肉用）３０克，鸡精１克，盐（腌肉用）１克，植物油（腌肉用）２克 。
1、牛肉切丝，加盐，五香粉，淀粉，蛋清 。
2、腌５分钟再加少许植物油搅匀 。
3、芹菜切段 ， 炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出 。
4、余油炒芹菜 ， 放回肉丝，炒匀 ， 放盐和鸡精炒匀即可出锅 。
牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它在促进人体肌肉增长、力量增强方面特别有效；牛肉富含蛋白质、维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强机体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织损伤 。

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