----做虎皮青椒 ， 别只会傻“煸炒”！多加这一步 ， 美味提升“1倍”//----

----做虎皮青椒 ， 别只会傻“煸炒”！多加这一步 ， 美味提升“1倍”//----

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说到虎皮青椒 ， 相信大家都不陌生 ， 青椒可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材 ， 除了可以添加到菜品里面 ， 搭配着烹饪之外 ， 它还可以拿出来单独烹饪 ， 而单独烹饪的菜品当中最为常见的就是虎皮青椒了 ， 基本上在青椒大量上市的时候 ， 很多家庭都会制作这道菜 。

而且一般在饭店里面都常有这道菜的存在 ， 制作好的虎皮青椒 ， 气味清香 ， 口感鲜嫩 ， 绵而不烂 ， 吃起来真的是超级过瘾 。 并且青椒除了好吃之外 ， 它里面含有了丰富的维生素c ， 维生素k ， 辣椒素 ， 胡萝卜素等营养物质 ， 也是受到了很多人的欢迎 ， 虽然这道菜人人都会做 ， 但并不是每个人做出来的味道都非常的好吃 ， 只能说越简单的食材 ， 它的制作步骤越讲究 。

可能很多人在做虎皮青椒的时候 ， 都会直接将青椒放到锅中进行煸炒 ， 其实想要虎皮青椒制作出来好吃 ， 光这一步是不行的 ， 应该多加这一步 ， 这样才能够让虎皮青椒的美味提升一倍 。

而这多加的一步就是调酱汁 ， 酱汁的好坏直接决定了虎皮青椒制作出来的味道和口感 ， 可能很多人在调制料汁的时候 ， 都是往里面随便的加入食盐 ， 可这样制作出来的虎皮青椒并不好吃 ， 根据大厨的经验所得 ， 虎皮青椒调制酱汁的最佳搭配是一小勺老抽、一小勺陈醋、大半勺白糖、两小勺生抽、用筷子搅拌均匀 ， 即可调成酱汁 。

【准备食材】：1斤青椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 老抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 食盐 ， 鸡精

【制作方法】：

首先按照以上的调料进行搭配 ， 调制出虎皮青椒所要用到的酱汁 。 接着将青椒放到清水里面洗净去籽备用 ， 把生姜切丝 ， 大蒜切末 ， 往锅中倒入适量的食用油开火 ， 将其烧热 ， 下入沥干水分的青椒煸炒 ， 直到煸炒至青椒变软为止 ， 并且表面还带有焦黄色 。

接着把炒好的青椒盛出 ， 往锅中放入姜蒜末炒香 ， 再把调好的酱汁放到锅中翻炒两分钟 ， 最后倒入水淀粉 ， 食盐和鸡精进行调味 ， 再把青椒放到锅中翻炒均匀 ， 让青椒的表面都裹上一层酱汁即可出锅 。