水果、蔬菜含有丰富的维生素 。 在蔬菜品种选择上 ， 要注意多摄食含维生素A、B、C的食品 。 为防止春困 ， 要补充维生素B1、B2、B6、叶酸等B族维生素 ， 以增加机体神经系统的调节功能 ， 尽快适应春季的气候变化 ， 如动物内脏、胡萝卜、玉米、小米、黄绿蔬菜等 。 尤其维生素B1 ， 可维持体内糖代谢的正常进行 ， 有利于改善脑组织的能量供应 ， 提高脑组织的兴奋性 。 含维生素B1的食品有瘦肉、蛋类、豆制品和粗杂粮等 。
春季还应多食含维生素A的食物 ， 以维持皮肤的正常功能 。 现代医学认为 ， 春季老人体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因 。 所以 ， 国外专家提出春季老人应增加含有维生素A的食物 ， 最简单的方法是服用鱼肝油 。 食物中的鱼类、蛋类、家禽、家畜的内脏均富含维生素A ， 植物食品中有胡萝卜、红薯、韭菜、菠菜、空心菜、南瓜以及紫菜、桔子等含维生素A也相当丰富 。
防春季紫外线过敏 。 易患此病的人应多食含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果 ， 但对一些可诱导春季性皮炎的光感性物质 ， 如油菜、莴苣、菠菜、无花果等应尽量少吃或不吃 。
另外 ， 早春新鲜蔬菜上市前 ， 人们容易发生维生素C缺乏症 ， 可摄取含维生素C丰富的食物 ， 选择一些代蔬食品 ， 如青豆、绿豆、青蒜苗以及黄豆芽、绿豆芽等 ， 红枣、桔子也含维生素C ， 以防出血现象 。 春天多吃些含维生素C的食品,对防止春困有好处 。 多吃些含糖分高的食物
从饮食科学的观点来看 ， 春季强调蛋白质、糖类、维生素、矿物质保持相对比例 ， 防止饮食过量、暴饮暴食 ， 避免引起肝功能障碍或引起胆汁分泌异常 。 为了消除春困 ， 要保证有足够的糖分供应 。 糖是大脑惟一可利用的能源 ， 因此 ， 春季应多吃些含糖分的食物 ， 如甘薯、马铃薯、山药、胡萝卜等 。 要多喝点茶水
可增加循环血容量 ， 有利于养肝和代谢废物的排泄 ， 可降低毒物对肝的损害 。 补水还有利于腺体分泌 ， 尤其是胆汁等消化液的分泌 。
春季饮香气浓郁的花茶 ， 可助散发冬天积在体内的寒邪 ， 促进人体阳气生发 ， 郁滞疏散 。 适量饮茶 ， 还可提神解困 ， 但春季不宜贪冷饮 。
由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡 ， 在动物食品上 ， 应少吃肥肉等高脂肪食品 ， 因为油腻的食物食后容易产生饱腹感 ， 人体也会产生疲劳现象 。 膳食宜温热 ， 不吃生冷 。 胃寒的老人 ， 也可经常吃点姜 ， 以驱寒暖胃；有哮喘病的老人 ， 可服点生姜蜂蜜水 ， 以润燥镇喘；有慢性气管炎的老人 ， 应禁食或少食辛辣食物 。 其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食品 ， 以免助火伤身 。
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