【吃臭豆腐的好处 臭豆腐的营养成分】
一说到臭豆腐，会让很多人在脑海里面立马浮现在街边吆喝“长沙最臭的臭豆腐”的声音 。臭豆腐以臭味传千里而闻名，而且对于臭豆腐的忠实粉丝来说，臭豆腐就该越臭越好吃 。很多人都觉得臭豆腐的制作过程脏乱差，但臭豆腐的营养价值不可不提，想吃臭豆腐的朋友不妨自学臭豆腐的制作方法 。关注妈妈网百科战区，分享臭豆腐的酱怎么做，告诉你孕妇能吃臭豆腐吗！

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很多人都觉得臭豆腐很臭，但这种仅限于不爱吃臭豆腐的人来说的 。喜欢吃臭豆腐的人哪会觉得那是股臭味啊，简直就是从厨房里传出的美食的香气 。喜欢吃臭豆腐的人都是“臭味相投”，不过对于臭豆腐的营养价值，大家又了解多少呢？

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有些人说街边的臭豆腐脏乱差，而且制作方法不得而知，会否存在健康隐患？其实通过正常方法制作的臭豆腐还是有一定营养价值的，下面我们就来看看到底臭气传千里的臭豆腐有哪些营养价值吧！
臭豆腐的营养价值比奶酪高？
臭豆腐的营养价值其中的B2和B12在臭豆腐中的含量可是在食品中排名一二的 。臭豆腐可以益气、和脾胃、消胀去痛、清热散血，经常吃的话，对增强体质有较好的功效，同时还因为含有大量的胡萝卜素，因此起到健美肌肤，让皮肤保持润泽细腻的状态 。
其次，臭豆腐中的有效物质还能对老年痴呆症起到预防的作用，尽管老年人牙齿不管用，但还是可以食用臭豆腐 。
怎样辨别臭豆腐的好坏？
1、闻 。传统工艺制作的有不刺鼻的臭腐乳味 。化学法生产的油刺鼻的臭味 。
2、看 。传统工艺制作的颜色浅灰 。化学法生产的呈黑色 。
3、水洗 。传统工艺制作的表面的灰色霉斑易洗脱 。化学法生产的表面的黑色物质附着较牢固，不易洗脱 。
臭豆腐以臭闻名天下，就连不少外国友人都想一品臭豆腐的特色口味，那么如果担心在外面吃臭豆腐不洁净的话，能不能自己做呢？下面就让小编和大家分享一下臭豆腐的制作方法 。

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网上有说法表示臭豆腐的营养价值甚至比奶酪还高，这可让爱吃臭豆腐的人乐开了怀 。臭豆腐以优质的黄豆为原料，通过复杂的制作过程而成 。首先原材料黄豆得通过筛选、去壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，做法可谓真心地复杂 。
先准备材料：黄豆5kg，辣椒油250g，茶油1kg，酱油500g，卤水15kg，粗盐100g，熟石膏300g
臭豆腐的制作方法：
1、黄豆用水泡发后，放在清水下洗干净，换入清水20-25kg，用石磨磨成黄豆稀糊，加入和黄豆稀糊一样多的温水，搅拌均匀，装入纱布袋用力将黄豆浆汁挤出来，继续在豆渣中加入沸水搅拌均匀后再挤一次，连续挤直到豆渣不黏手 。
2、挤出来的豆浆撇去浮沫，放入锅中大火煮开，倒入缸里面，加入石膏汁，一边加，一边用木棍搅动，搅动15-20转的时候，滴入一些水，如果可以和浆混合的话，就表明石膏汁不够，此时要再添加一些石膏汁继续搅拌 。
3、再滴入一些水，如果没有和浆混合的话，就可以停止搅拌，过20分钟后浆就会变成豆腐脑 。将豆腐脑装到木盒里面，盖上木板，上面压上湿透，压干水分之后，就成了豆腐 。
4、油炸臭豆腐 。将将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却 。

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