甜玉米焖排骨

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食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉做法：1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟)，转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。彩椒炒鸡丁

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食材：红黄绿彩椒；鸡脯肉；盐；生粉；鸡精；少许糖1、鸡脯肉用水冲洗洁净去掉筋膜2、把鸡脯肉切成小丁参加盐，生粉，少许糖，用手抓匀后参加少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟3、把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒4、鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，参加适量的食盐、鸡精翻炒平均即可小炒鸡胗

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食材：鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片；加姜末，红剁椒，料酒；腌制入味，需一段时间。2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段，葱姜蒜切成片状。烧热锅放油，油烧热后，下入花椒，姜、葱、蒜炒香。3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生，再加入青椒块炒，放少量老抽，炒至青椒断生。最后再放少许盐，少许香油即可起锅。酸萝卜烧鸭肉

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食材：鸭肉800g?酸萝卜1个?泡青椒2个?泡小米椒5个?油30ml?盐2g生姜8g?八角1个?料酒20ml?生抽酱油20ml?鸡粉1g1.新颖剁块的鸭肉准备。2.用料酒水浸泡30分钟。3.各式配菜准备。4.浸泡出血水的鸭肉，清洗洁净沥水。5.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。6.坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。7.不断不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。9.煸炒后淋入生抽酱油。10.下泡小米椒。11.炒至酸香味。12.加热水没过食材。13.焖煮25分钟后参加酸萝卜。14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。15.翻炒平均后下泡青椒翻炒。16.加鸡粉提鲜。17.大火收汁，出锅即可渐渐的享用啦。铁板烤茄子

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1、茄子洗净后，切掉根部，切成一厘米厚左右的茄子片，片不要太薄，熟后就没有肉肉的口感了，但是也不能太厚，太厚又不容易熟。2、牛排机预热，刷一层薄薄的食用油，没有牛排机可以用平底锅，或者电饼铛，把茄子放在牛排机上，茄子表面还要刷一层食用油，茄子比较吸油，只有刷了油，茄子才更加软嫩多汁，这是第一个关键点。3、盖上上盖，茄子稍微有点软，可以90度转一下，这样受热会均匀一些，再盖上盖子，一直到茄子变软。4、刷一层原味烧烤酱，也可以用自己喜欢的别的口味的烧烤酱，还有香辣、奥尔良、黑胡椒味道的，老板说：酱料是很重要的，直接决定了成品的口味，所以选择酱料很重要，这是第二个关键点。再撒一层芝麻和孜然粉，最后撒上葱花和小米椒段。蒜蓉上海青