面条是北方人比较爱吃的食物，做法比较简单，里面含有丰富的影响，包括蛋白质、膳食纤维，碳水化合物等，口感丝滑有弹性，深受人们的喜爱。做法虽然简单，但是却有着不不计其数的面条品种，每一个品种都有着不同的口味，遍布全国各地，比如山西的刀削面、焖面，北京炸酱面，兰州拉面比比皆是，数不过来。

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面条是老少皆宜的食物，日常生活中经常做的是汤面，有汤有面热乎乎下肚，十分的舒服。但有的人喜欢吃炒面，炒面不像汤面那样烫口，里面还能搭配各种蔬菜，真的是色香味俱全，做炒面调汁比较重要，用到的调料正常家里面都有，做法比较简单，香味扑鼻，现在就来做一做。

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【菜名】炒面【配料】面条两人份，香菇4个，青辣椒、红辣椒适量，蚝油1勺半，老抽1勺，生抽2勺，食盐、细砂糖少量【烹饪步骤】1、 将准备好的香菇、青辣椒和红辣椒清洗干净，全部切成丝装在盘子里备用。

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2、 锅内加入水，大火煮沸，然后将面条下锅，面条煮至8-9分熟，不需要全熟，捞出面条。

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3、 准备一盆冷水，将煮好的面条放入冷水进行冲凉，然后捞出沥干水分，将面条放入碗中，需要往碗里面加入一勺油，翻拌均匀，主要目的为了防止面条粘连在一起。

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4、 准备一个碗，将生抽、老抽、蚝油、适量食盐、少许糖倒入碗内，搅拌均匀备用。

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5、 开火，在锅内倒入适量的油，油热后香菇先下锅，进行煸炒，出来香味之后加入青辣椒和红辣椒，继续煸炒，注意在煸炒的过程中始终使用的是中火。

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6、 放入辣椒大约1分钟左右，将面条下锅翻炒均匀，大约面条和菜快熟之后，将调好的调料汁倒入锅内，翻炒均匀直至上色，就可以出锅。

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7、 色香味俱全的炒面就做好了。

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【烹饪小贴士】1、 调料汁里面食盐可以适当的少放一些，因为生抽和蚝油是具有咸味的调料，如果食盐放得比较多，整个炒面会咸，就会影响到炒面的口感，甚至没有办法吃了。当然是根据自己的口味来决定的。2、 炒面里面的食材当然是可以更换的，比如放入小油菜、鸡蛋、火腿肠等等，炒面里面都是自己喜欢的食品，这样才会更符合自己的口味，吃起来才会更加的美味。