文章插图
炒油麦菜的过程不难，到底要不要焯水？这个问题的答案是不焯水，直接下锅炒就可以了，做好之后口感更清脆，而焯水的话，拿捏不好焯水时间，很容易让油麦菜失去脆感，而且叶子被煮过了，再一炒就没法吃了。掌握正确做法后，还要牢牢记住3招：

文章插图
（1）油麦菜不焯水，直接下锅炒。那么炒之前，就要先将水分控净，如果切好直接炒，水分就和油麦菜同时入锅，这样一来先加热的是水分，而不是油麦菜，油麦菜不可能出现爆炒的效果，慢炒的话，油麦菜会大量出水，从而变得口感很差。所以炒前要控水很有必要。（2）炒油麦菜时，需要加入多一些蒜末爆香，这样炒出的油麦菜更香浓。

文章插图
（3）油麦菜炒断生后会出水，这是正常现象，而我们可以给锅内加少许淀粉水勾芡，这样做之后成品看起来很好看，吃起来也更入味。你都学会了吗？今后再炒油麦菜就这么做，保准家人更爱吃，试试吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。