麻辣肚丝

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食材：猪肚1个 姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙做法：1、猪肚内外洗净；锅中烧水，水开后，下猪肚焯水2、焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净3、准备好一个葱节和2片姜4、将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚5、待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮6、煮至猪肚能轻松插入筷子，关火7、捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉8、浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎9、取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁10、将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；将沥干的猪肚切成丝11、将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生12、将调料汁淋在猪肚上拌匀，装盘即可蔬拌木耳

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材料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。1、 将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3、 汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油红烧香辣鲫鱼

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食材：鲫鱼 1条、姜 4片、蒜瓣 3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒 3个、花椒适量、八角 1个、郫县豆瓣酱两勺；1、买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下，把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。2、锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）3、鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦）；4、鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；5、味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；6、收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。