1、豆腐干炒肉1、主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把 。调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉 。
2、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
3、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
4、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
5、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒 ， 加入少许盐和生抽，炒到香干上色；
6、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候 ， 加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅 。
2、如何腌制豆腐干所需材料：上等黄豆3公斤、精盐 600克、酱油250克、桂此15克、姜丁25克、香葱15克、味精10克 。
【豆腐干炒肉】其制作方法如下：
1、先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆 ， 滤渣后备用；
2、将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％至25％的水；
3、浆温降至80℃至90℃时，即可用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30至40分钟，当浆温降至70℃左右时将豆腐划碎再上包；
4、先将包布铺在格板上，再将豆腐脑加在包布上
3、洛南豆腐干咋样做好吃洛南豆腐干的做法:
一.材料:豆腐干、葱、生抽、香油 。
二.做法:
1、将豆腐干切成条状小块；
2、将大葱切成细丝；
3、豆腐干和葱丝放在一个容器中，调入生抽和香油，搅拌均匀即可盛盘 。
4、五香卤豆腐干的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片 。
2、再切成约5cm的大块 。
3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实 。
4、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油 。
5、准备香料 。
6、葱切段、姜切片 。
7、锅内加水倒入香料煮开5分钟 。
8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开 。
9、转小火加入白糖、盐煮20分钟 。
10、关火不要捞出浸泡一晚即可 。冷吃、热吃均可 。

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