1、油焖茄子怎么做好吃1、食材准备：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克 。
2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样 ， 放入盘中 。
【油焖茄子怎么做好吃】3、炒锅放旺火上 ， 放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸 ， 见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油 。
4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下 。
5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟 。
6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种 ， 加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下 ， 待卤汁稠浓即可 。
2、油焖茄子怎么做简单又好吃1、材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量 。
2、把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细，切好后在用水洗一下 ， 这样不会生“锈” 。
3、蒜和红辣椒一起剁碎备用 。
4、锅加热倒入适量油，建议比平时烧菜多放，油热后放入茄子，略微铺开后盖上锅盖焖一会，中间可以来回翻炒几下以免烧焦，等茄子基本成色放盐和剁好的辣椒翻炒，再加生抽 。
5、准备起过时倒入水淀粉，装盘撒入葱花 ， 一道美味的油焖茄子就好了 。
3、焖茄子怎么做主材料：
茄子1000g 。
调料：
食盐适量、 味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、柿子椒适量、调和油适量、红椒适量、胡椒粉适量 。
焖茄子的做法：
1、把茄子削去皮；
2、用刀在茄子的中间竖划一道口子；
3、掰成小块备用；
4、切好葱、姜、蒜、辣椒备用；
5、锅坐火上，放入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香；
6、然后倒入茄子炒，再加盐炒；
7、炒到茄子稍流汗时，倒入半碗开水盖上盖子烧；
8、把青红椒切成丝；
9、锅中水不多时，放入青红椒丝；
10、准备好水淀粉；
11、最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌匀出锅 。

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