重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖 。
炖牛肉的家常做法水不够加什么水合适炖牛肉要用热水 。
做法：
一：将生牛肉洗净 ， 切成4大块 。
二：沸水入锅 ， 煮5分钟 ， 捞出备用 。
三：准备好葱姜段和山楂片 。
四：按比例 ， 将生抽、料酒、老抽和盐调兑好 。
五：copy花椒粒和八角稍洗一下 。
六：将煮好的牛肉放入电饭煲中 ， 再加入葱姜和山楂片 。
七：倒入调兑好的酱汁调料 。
八：加入花椒、八角和白糖 。
九：稍微搅拌一下 ， 将味道调匀 。
十：加入足量的水 ， 以没过牛肉为宜 。
十一：盖好电饭锅盖 ， 按一下“煲汤”键 ， 等待即可 。
十二：大约1个半小时后zd ， 电饭煲报警 ， 提示牛肉已经炖好咯 。
重庆炖牛肉的家常做法大全集炖牛肉的做法
材料
牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 适量
做法
1、牛肉片退冰后切一半 ， 加入腌料抓一抓 ， 腌10分钟以上 。 洋葱切小块 。 牛蕃茄去皮切小块 。 蒜苗或青葱将青色部份切片 ， 白色部份斜切小段 。
2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块 ， 先蒸熟 ， 红萝卜10分钟 ， 马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）
3、锅子加一点水 ， 再加一点橄榄油 ， 加热冒烟后 ， 把洋葱和蒜白或葱白炒香 ， 再加牛蕃茄炒一下 ， 再加红萝卜和牛肉片炒一下 ， 牛肉到半生熟时 ，  放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下 ， 再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉 ， 煮约10~20分 ， 期间三不五时翻搅一下 ， 完成时放入蒜青或葱绿 ， 闷一下 ， 就可以起锅了 。
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