炖牛肉的家常做法大全免费的窍门炖牛肉的家常做法放什么调料好 _步骤

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文章插图

主料牛肉500克玉米油20克水1000克辅料
花椒
适量
大料
2个
姜
6片
葱
1根
酱油
适量
电饭锅炖牛肉的做法
1.
牛肉洗净2.
把洗好的牛肉切块3.
锅放清水把葱姜（3片）花椒大料放在里面4.
把切好的牛肉放锅里煮一会把血水焯掉5.
把焯好的牛肉放凉水洗一下6.
把洗好的牛肉控干7.
锅里放油8.
葱切片姜切片大料2个（是焯牛肉时用的捡出来的）9.
等锅里的油温热时放葱姜大料滑炒爆锅10.
把控好的牛肉放锅里翻炒11.
滴些酱油12.
不断翻炒13.
放清水漫过牛肉炖30分钟14.
把炖好的牛肉再放苏泊尔电饭锅里继续顿15.
我点的是宝宝食品口感是软礝16.
牛肉炖好了软软的嫩嫩的好吃不腻
怎么做好吃，干豆角炖牛肉的家常做法干豆角炖牛肉的家常做法
食材
主料
干豆角
300g
牛肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
辣椒
适量
木耳
适量
胡萝卜
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤1.牛肉用清水洗净2.切成小片3.加入料酒生抽糖盐一起腌制十分钟4.备好葱和辣椒5.木耳事先泡发，干豆解也泡好，并切段，胡萝卜切滚刀块6.锅里烧热入油，放入葱和干辣椒7.再倒入牛肉翻炒8.适量加入老抽继续入味翻炒9.可以加入适量的水煮至牛肉熟烂10.再加入木耳和胡萝卜11.倒入干豆角翻炒均12.入盘上桌
怎么简单炖牛肉？
炖牛肉
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。

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