7个失败餐饮服务案例分析，你的回头客就是这样没的( 二 )
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这位服务员的做法一般来说没有错，但是错在没有察言观色。问话的时候可以再委婉一些，也许就可以避免客人不愉快了。案例七
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白色和粉色的龙虾一位客人点了一只龙虾。龙虾做好上桌后，客人问道：“上次我在这儿吃的龙虾是白色的，为什么今天变成了粉色的?是不是不新鲜呀?”服务员回答：“不是的。龙虾肉颜色不同主要是品种不同。”客人又问：“你们这供应的不都是澳洲龙虾吗?”服务员答道：“人还有黑白呢，何况龙虾?”
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顾客对于菜式和上次有区别的疑问是情有可原的。服务员后一句回答就显得很不专业和没有礼貌。如果服务员不知道龙虾的品种，可委婉地说对于龙虾的品种不够专业，可以请厨师长来介绍和解释，而不是敷衍地回答。餐厅服务很多时候比的是细节和细心。一个不经意的举动可能让顾客感到很贴心，但是也可能会让顾客感到反感。细节决定成败，并不是危言耸听。-END-
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