3、锅中加适量的油，捏过水的茄子基本不吸油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

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4、将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，加入2勺生抽，2勺蚝油，少量的盐翻炒均匀。
5、西红柿去皮切滚刀块，倒入锅中一同翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
6、最后出锅前，加入适量的芝麻香油增香，也可以加入适量的糖调味即可。
五、醋溜豆芽食材：绿豆芽、大蒜、小米椒、干辣椒、香醋、蚝油、胡椒粉、糖、盐适量。


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1、绿豆芽焯水3秒后倒入冷水中，豆腥味尽除，豆芽依旧爽脆。
2、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。
3、倒入豆芽，大火翻炒10秒。


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4、加入2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合好，沿着锅边倒入锅中，大火翻炒20秒，加入一勺蚝油提现翻炒均匀出锅。
六、菠菜炒胡萝卜食材：菠菜、胡萝卜、大蒜、小葱、生抽、盐、味精适量


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1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水2分钟
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。


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4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。
5、加入两勺生抽，翻炒几下入味。将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。
七、蒜蓉茼蒿食材：茼蒿、蒜、姜、大葱白、生抽、味极鲜酱油、香油、糖、胡椒粉、盐


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1、茼蒿洗干净以后，切成三段，分开叶杆和叶子，葱和姜切丝，蒜拍扁后切成蒜蓉备用，蒜要用得多一些。
2、锅内加适量的油，烧至六成热后，加入葱丝和姜丝爆香锅底。
3、先将所有的叶杆倒入锅中，中火煸炒至略微发软，倒入蒜蓉继续翻炒20秒。


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4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒，等到叶片也变得比较软的时候，加入一勺生抽、味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜，一调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
八、蒜蓉红薯叶食材：红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋


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1、红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中，撒上半勺盐。
2、不停地抓揉搓红薯叶，把盐均匀的抓开，大约抓2分钟左右，红薯叶变成深绿色就差不多了。盐抓开以后，红薯叶就变得软嫩好吃而且很入味了。
3、锅中烧水，水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟，去除生味。


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4、大约半头大蒜剁成蒜蓉，锅中烧适量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陈醋出香。