肠粉的辣椒酱制作方法 _肠粉

1、肠粉的辣椒酱制作方法1、把辣椒清洗干净，再放阴凉处晾干，辣椒的蒂不能摘掉后再洗，这样会进水。
2、把晾干后的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁，和辣椒放在一起。
3、准备个搅拌机，把辣椒装进去打打成比沫粗点的酱即可，家里若没搅拌机的也可以用刀来剁，不过这样挺累人的。
4、辣椒搅拌好后，一斤辣椒放1两盐去拌匀，装进无水无油的容器里封好，放进冰箱两天后，就可以拿出来拌肠粉吃啦。
2、四川红油辣椒酱制作方法1、原料：精炼油、辣椒面、芝麻、大葱。
2、配料：姜、八角、花椒。
3、乘一碗油放到油锅里加热，同时将大葱、姜、八角、花椒放进去，等到这些东西都出了香味以后捞起来，继续的加热油，一直到油完全的热了并开始浓烈的冒烟的时候，关掉火；
4、然后大概晾上3分钟，先舀一小勺辣椒面放进去看看，假如辣椒面没有变黑变焦，就说明油温可以了，这样就可以把辣椒面全部放进去（里面事先放上芝麻一起）；
5、然后同时搅拌，这时锅里会开始起泡。放辣椒面的量要视酱的稠度来决定，不能太干，油要完全的浸着辣椒；
6、放完辣椒面以后，过2个小时油完全凉了，就可以乘到罐子里，以后每次做凉拌菜或吃面的时候都可以放一点了。
3、新鲜辣椒酱制作方法1、食材：红辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、盐50克、豆瓣酱50克、洋葱半个、西红柿半个；
【肠粉的辣椒酱制作方法】2、准备所有材料。把辣椒洗净，控干水分。
3、把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁机里打碎。
4、把蒜和洋葱切碎备用。
5、把西红柿，苹果和豆瓣酱打碎。
6、不锈钢锅中放入除蒜末和洋葱的所有材料，煮沸，再小火熬制。
7、边煮边搅拌，水分蒸发的差不多了，关火，盛出。
8、待辣椒酱不烫手时，放入蒜和洋葱末，搅拌均匀。
9、放密封罐里，冰箱冷藏就好了。
4、辣椒酱制作方法1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
3、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

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