金针菇介绍

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食材：金针菇，火腿，蒜末，葱花、生抽，小米辣，耗油，油做法：1、洗干净金针菇，用手撕掉，摆入盘中，先铺一层金针菇，再铺一层火腿，火腿需要切成丝，火腿上再继续铺金针菇。热锅放食用油，放蒜末炒香后放小米辣和耗油，翻炒几下倒在金针菇上面，锅内烧水，水开后放进去金针菇蒸10分钟左右，蒸好后撒一些葱花和生抽，在泼一些热油就可以了 鱿鱼炒韭菜

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食材：冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把 辅料：植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片1.鱿鱼提前放在水中解冻，去内脏，剥去皮，洗净，韭菜择洗干净，大蒜切成蒜蓉。2.将鱿鱼切成条，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜叶分开放）。锅加水烧开，下入姜片，淋入料酒，下入鱿鱼焯水，至鱿鱼稍卷起，捞出待用。3.锅加油烧热，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入鱿鱼大火快速翻炒几下。下入韭菜梗，盐，快速翻炒均匀，下入韭菜叶翻炒均匀，关火，盛出。榨菜牛肉丁

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食材：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；3.芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；4.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；5.加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；6.最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。嗜嗜滑鸡煲

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食材：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。酸辣牛肉

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食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。香辣大虾