包公鱼 ， 也就是红酥包河鲫鱼，是一道安徽传统名菜，因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它 ， 联想到铁面无私的包拯而得名，主要材料有，黑鲫鱼、莲藕、冰糖等，营养美味，受到很多人的青睐 。
美容养发
包公鱼中甘油不少维生素、不饱和脂肪酸，这些成分均具有一定抗击自由基的作用，有利于延缓肌肤衰老，有美容养颜 。另外 ， 鱼肉中还含有维生素A、铁、钙、磷等，这些营养物质都是构成肌肤、头发细胞不可缺少的物质，因此，常吃包公鱼具有泽肤养发的功效 。
强建筋骨
【包公鱼的功效与作用 包公鱼的营养价值】包公鱼中的矿物质含量丰富 ， 例如钙元素、镁元素、磷元素等，这些成分是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育 。加之包公鱼含有丰富蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用包公鱼可以起到一起强健筋骨的作用 。
增强记忆
包公鱼含有丰富优质蛋白质，并且富含DHA，而DHA是大脑所需的营养成分之一，有利于提高记忆力、思考能力 。另外，包公鱼脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能 ， 使大脑延缓衰老 ， 因此，经常适量吃些包公鱼可以增强记忆，预防老年痴呆症 。
保护心血管系统
包公鱼中丰富的镁元素，这种成分可以促进心血管系统的健康，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾?。泵净咕哂形ど窬墓δ埽?可稳定人的情绪 ， 安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙 。
包公鱼的做法
食材：净鲫鱼 ， 藕片，酱油、醋，葱段、姜片 ， 冰糖，绍酒，芝麻油 。
做法
1、清洗净鲫鱼 ， 沥干水分放入盘内，加适量酱油，绍酒，葱段、姜片（拍松），腌渍约30分钟 。
2、然后清洗藕片，垫在沙锅内，放上葱段 ， 姜片、摆入鲫鱼 。
3、将酱油、绍酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗内调化，倒在沙锅内，淋入芝麻油，封严锅口烧开 ， 焖至酥烂，离火冷透，扣在容器内，去掉葱、姜，食用时将藕片摆在盘内，摆上鲫鱼上桌即成 。
包公鱼的营养价值
包公鱼是一道菜 ， 主要材料除了鲫鱼之后，还有莲藕、冰糖等其他佐料，热量较高 ， 每100克可食用的包公鱼，可以产生119克大卡的热量，其中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、糖分、胡萝卜素、纤维素、淀粉，并且含有不少维生素 ， 主要包括维生素C、维生素A、维生素E等，还有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素 。

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