梅干菜扣肉

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食材：梅干菜，五花肉，料酒，酱油，八角，桂皮，姜片，茴香，冰糖，食用油，淀粉。1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净控水备用。锅中加桂皮、料酒，茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。2、将五花肉取出，沥干水，在肉上均匀刷上酱油。3、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖防止溅油，将炸好的肉直接晾凉。4、将干菜切成碎，挤干水分，油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出备用5、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。6、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。7、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。鱿鱼

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食材：有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉做法：1、将冬笋切块，焯水，用高汤煮熟备用；有籽鱿鱼处理干净，沥干水分。2、起油锅，下姜米、肉碎和橄榄菜煸香，加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和高汤，大火烧开。3、下入冬笋和鱿鱼仔小火焖至入味，大火收汁，撒葱花即可。鸡中翅

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鸡中翅食材：鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量1、把鸡翅洗净，并剁成此小段。加盐，生抽，姜丝腌制20分钟2、将姜末，蒜末和剁椒混合在一起3、金针菇去根洗净，铺在盘底4、锅内倒入食用油，把将姜末，蒜末和剁椒混合物炒香5、并倒入鸡翅煸炒6、鸡翅炒至变色7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中，上锅蒸15分钟即可蒜苔炒牛肉

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食材：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉；1.蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜丝备用。2.腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。3.热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。4.在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。5.加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味，即可爆炒香菇

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食材：香菇，蒜苗，小米辣1.香菇洗干净，切成片，蒜苗切成段2.热锅放入少量的油，放入蒜，炒香，放小米辣翻炒均匀3.倒入香菇翻炒断生，倒入蒜苗翻炒，翻入适量的盐，鸡精，酱油，耗油翻炒均匀出锅即可肉酿白菜卷

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食材：大白菜，猪肉，香菇，木耳，盐，生抽，蚝油，生粉，蒜蓉。1、香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。2、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味。3、锅放水，加一点油和盐烧开，放白菜叶小火煮1分钟，捞出沥干。4、铺上一张白菜叶，放上肉馅，从下往上卷，包好肉馅。5、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来。6、锅放油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加生抽、蚝油、生粉煮成芡汁，即可