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爆炒青虾材料：青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油做法：1、虾洗净，去虾线，头部取下备用，虾身加料酒和盐腌5分钟。2、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油，拌匀调成酱汁。3、 锅内放油，烧制七成热，放入虾头炸出红油，取出虾头，放入虾身煸至变红。4、放入姜片和葱段爆香，倒入酱汁，翻炒均匀即可。

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鸡胗土豆球食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺1、鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6、捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。9、下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。13、点水淀粉，点明油出锅。

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虎皮椒炒肥牛食材：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖1、把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起“虎皮”纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。2、把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成。

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八宝酱焖虾食材：大虾400克，八珍八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量1、大虾买回来后去剪去虾枪虾须，去掉虾线后清洗干净。2、锅中倒入适量油，把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金黄色后盛出。3、锅中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽和1勺的八宝酱，炒匀。4、再放入爆好的虾，翻炒均匀。5、加入适量的水，煮开后中火焖至汤汁差不多收干，即可。4、加入少许的水煮开后再加入爆好的大虾，一起炒匀。5、焖煮至汤汁浓稠收汁虾入味，即可熄火。