1、怎么炸里脊肉外酥里嫩炸里脊肉是一道很好吃的家常美食，属于山东菜 。下面咱们就来说说怎么炸里脊肉外酥里嫩 。
简要答案炸里脊的时候要先将里脊肉腌制一下，然后裹上蛋液和面糊，锅中油烧至5成热的时候放入里脊肉 ， 这样炸出来的里脊肉外酥脆，吃起来还很香 。
工具/材料里脊肉 ， 面粉，玉米淀粉，鸡蛋，花生油，姜，五香粉，胡椒粉 ， 生抽，料酒 ， 盐，水适量，盐
具体内容首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时 。
将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水 。
然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟 。
之后将里脊肉放入到碗中 ， 均匀裹上面糊 。
锅中放油烧至5成热 ， 放入里脊肉 。
炸好之后，将其捞出，然后再进行炸第二遍 。
最后，控油捞出即可开吃 。
2、里脊肉拌面怎么做1、食材：猪瘦肉500克、洋葱半个、宽面条20根、食盐1茶匙、生抽适量、黑胡椒5克、食用油20克 。
2、将猪肉切薄片 ， 洋葱切丝儿 。
3、炒锅热油炒肉片至变色 。
4、把肉片划散到一边，倒进洋葱丝翻炒 。
5、烹入生抽翻炒 。
6、再倒入黑胡椒碎翻炒均匀 。
7、倒入少量清水 ， 烹入食盐，炒至洋葱熟烂即可 。
8、宽面条放在煮锅中煮至熟透 。
9、盛出来放进冷水中过一遍水 。
10、将鸡蛋煎熟，炒好的菜和面条都放在盘子中拌匀即可 。
3、里脊肉咸口味怎么做1、里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量 。
2、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白 。
3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟 。
4、加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅 。
4、串串香的里脊肉怎样腌材料：
猪里脊肉400克，五香粉40克、酱油15克、盐20克、味精5克、料酒20克、糖20克、花生油60克 。
做法：
1、将里脊肉洗净，切成1、5厘米见方的方块；
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串；
【怎么炸里脊肉外酥里嫩】3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可 。

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