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（2）企业格局
蛋糕行业存在大量规模较小的店铺、小作坊起家的本土品牌及陆续进入我国市场的外资企业成熟品牌；对于行业内较成熟的蛋糕企业而言 ， 一般因其自动化、规模化的生产模式及连锁经营模式以塑造品牌口碑、获得消费者青睐 。因此 ， 较成熟的蛋糕企业能够有效地维持行业整体利润水平 。元祖股份是中国蛋糕行业上市企业之一 ， 2020年元祖股份蛋糕业务营业收入为7.43亿元 ， 市场占有率为0.76% 。
2015-2020年元祖股份蛋糕业务市场占有率

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四、下游行业分析
蛋糕产业链下游是各类销售终端及消费者 。销售终端主要有烘焙店、商超、餐饮、电商等 。蛋糕的销售渠道由过去以烘焙店为主逐渐发展成烘焙店、商超、餐饮、饮品店等并行的局面 。蛋糕市场中除内外资的大型连锁烘焙品牌外 ， 还有大量中小型烘焙企业 ， 这些小企业产品品类相对较少、质量参差不齐 ， 且生产效率不高 。截止2019年年底 ， 中国烘焙门店数量规模为47.9万家 。
2017-2019年中国烘焙门店数量规模

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