蛋糕工厂图片奶油蛋糕工厂

【蛋糕工厂图片奶油蛋糕工厂】

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一、产业链结构
蛋糕是用小麦粉、奶油、水果制品等为主要原料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种烘焙食品，可分为包装蛋糕和非包装蛋糕两类。蛋糕在我国具有悠久的历史，据记载我国自唐代就有了蛋糕的制作，直到二十世纪初欧洲的蛋糕制作技术传入我国并与我国传统的制作工艺相溶含，至此我国蛋糕的制作技术有了很大的飞跃。蛋糕在原料和用料组配上有了新的变化。
蛋糕行业产业链

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二、上游行业分析
从原材料成本分布来看，蛋糕胚占比40% ，奶油占比35% ，水果制品占比10% 。烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成，一方面两者位于同一条产业链的上下游，烘焙食品原料行业的发展依托于烘焙食品行业；另一方面，烘焙食品原料产品的丰富以及应用技术的输出降低了烘焙食品制作的技术门槛，专业化生产过程可以有效提升产业效率，在一定程度上推动了烘焙食品行业的发展。
蛋糕原材料成本分布

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面粉、奶油、水果制品等蛋糕原料生产企业数量较多，各企业所占市场份额不高，集中度相对较低。其中，奶油产品已经出现了部分规模领先的企业，包括立高食品、维益食品、海融科技、南侨股份等奶油厂商；而水果制品市场份额则更为分散。2020年中国面粉产量为8431.9万吨，奶油产量为11.1万吨，水果产量为28692.4万吨。
2015-2020年中国蛋糕行业原材料产量

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三、中游行业分析
（1）零售额
通常居民的饮食消费方式分为主食消费、休闲消费和节日消费三种，其中主食消费为最主要的消费形式，随着居民生活水平的提升，休闲消费和节日消费的比重在快速提升。蛋糕作为休闲消费和节日消费重要产品，零售额不断增长， 2020年中国蛋糕行业零售额为973亿元，较2019年的964亿元同比增长0.9% 。主要受疫情影响，增速有所放缓。
2015-2020年中国蛋糕行业零售额

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从行业容量角度来说，我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期，消费额增速明显高于其他主要烘焙国家。蛋糕作为烘焙行业重要组成之一， 2020年占烘焙食品比重达37.9% 。中国烘焙食品人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，未来存在提升空间。
2020年中国蛋糕零售额占烘焙食品比重

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相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国蛋糕行业市场规模调研及发展前景分析报告》
从蛋糕零售额分布来看，非包装占比较大， 2020年中国非包装蛋糕零售额为756亿元，占比77.7% ，较上年下降0.1个百分点；包装蛋糕零售额为217亿元，占比22.3% 。
2019-2020年中国蛋糕零售额分布（亿元）

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蛋糕工厂图片 奶油蛋糕工厂

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