豆豉酱蒸鸡腿

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食材：鸡腿，洋葱，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，糖，盐做法：1.先鸡腿洗净后切一刀方便入味，洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用；2.将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀；3.最后装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜；起蒸锅，放入蒸锅中，等水开后，中火蒸约20分钟左右即可。 鲍汁葱烧海参

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1.准备海参2.准备海参3.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品4.油热放葱姜、花椒等炒香5.放切好的海参6.放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。蒜苔炒腊肉

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食材：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。芹菜炒肉

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1.芹菜洗好切段待用2.配料切好待用3.牛肉横纹切待用4.生粉、醬油待用5.少许生粉、酱油将切好牛肉腌制十分钟6.冷锅热油爆蒜、小辣椒7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒8.下青、红辣椒大火炒五分钟，放少许盐、鸡精，一点水一起炒一分钟盛起待用9.另起锅放油五成热下腌制牛肉炒至五成熟10.倒入刚炒好的芹菜炒一分钟即可小炒鱼干

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食材：野生鱼干150g；新鲜辣椒；盐；姜丝1、把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。2、锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。3、煎香至两面金黄变色。4、把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐（只放辣椒的盐就可以了，如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐）翻炒。5、辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。6、起锅装盘。香辣鱿鱼须

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材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。