第二点：鱼不能直接加水炖，否则会有腥味，最好的做法是放进油锅里煎一煎，通过煎制可以煎出香味。
第三点：鱼煎好之后不要着急加水，记得放入几片生姜，煎出香气，还要淋少许白酒，这样处理后鱼就不腥了。

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另外怎么炖出浓白的鱼汤？
首先鱼要下锅煎，只有煎了鱼汤才容易变白，否则直接下锅炖又腥又不白；其次鱼煎好后要加开水，切记不能加冷水，加了开水更容易炖白，而且要持续大火炖煮一会儿，出现白色后再调火；最后是炖鱼时不要只加水，还要加牛奶或者荷包蛋，就可以做出更加浓白的鱼汤了。


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