孜然蒜苔牛肉

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食材：牛肉、蒜苔、杭椒、小米辣、鸡蛋、姜蒜干、辣椒孜然少许、蚝油、植物油、酱油、淀粉、陈醋、料酒、盐做法：1、牛肉切薄片，加料酒淀粉鸡蛋盐孜然蚝油陈醋拌匀进行腌制半小时。蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用；2、牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜，加盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘。剁椒焖鸡翅

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材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。4、 放入剁椒，炒匀。5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。7、 注入适量清水，没过鸡翅。8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。10、 用大火收汁，倒入水淀粉。11、 用锅铲翻炒均匀。12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。红烧豆腐

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食材：豆腐、猪瘦肉、豆瓣酱g、淀粉、香菜、油、盐 、料酒 适量、鸡精 适量、酱油1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用；2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎；3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒；4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油；5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟；6、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅；7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用；8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。麻辣虾

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材料：虾500g，姜葱蒜适量，干辣椒5只，花椒3克，盐适量，糖适量，鸡粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少许，香油5g，酱油20g，辣椒酱15g，食用油适量1、虾洗干净，并剪开背部，挑出虾线；姜葱蒜洗干净，并切段切块切碎；2、虾用酱油、盐、料酒，淀粉少许，鸡粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟左右；3、锅里放油，烧热后加入辣椒，辣椒酱，花椒，一半的蒜，葱姜爆香；接着倒入大虾爆炒均匀，待虾变红时，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少许的盐，翻炒均匀就可以上锅了金蒜大鸡腿

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食材：鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g1.把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味。2.锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约2-3分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。3.锅内继续煎鸡腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入约800ml热水，盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜，继续煮15分钟，出锅前依据个人口味加盐，撒葱花。酱香茶树菇

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