而公开数据显示 ， 蜜雪冰城2020年营收达到65亿元 ， 净利润约为8亿元 。
2020年蜜雪冰城新开门店数量约为5000家 ， 按照每个商家缴纳三项费用（加盟费、管理费和咨询费）总和为1.5万元计算 ， 企业来自加盟门店的收入也不会超过1亿元 ， 很显然公司赚的钱主要来自原材料加价 。
③节流：成本控制
或许你会好奇 ， 蜜雪冰城是出了名的便宜 ， 人均客单价仅8元的标准 ， 企业是如何在原材料上赚这么多钱的？
答案就在于“省” 。
首先 ， 蜜雪冰城搭建起了一套较完整的供应链闭环 ， 包括原材料的“研发—采购—生产—仓储物流—运营管理” 。 这也是蜜雪冰城在成本控制上的核心优势 。
2012年 ， 蜜雪冰城建立了专属的研发中心 ， 并成立河南大咖食品有限公司 ， 目前拥有5个自动化生产车间 ， 总面积超过5万m2 ， 实现了核心原料自产化 。
在自建仓储物流上 ， 目前蜜雪冰城总仓设立在河南 ， 在东南西北区域设立四大分仓 ， 形成“1+4”的仓储网络辐射全国 ， 为加盟店提供免费日配送 ， 有效把控运输时效、成本 。
其次 ， 除了高效运转的供应链体系外 ， 在原材料的选择上 ， 蜜雪冰城也是能省则省 。 蜜雪冰城主打冰淇淋、奶茶（粉末冲调） ， 其原材料成本相对较低 ， 在果茶方面选择柠檬等保质期长、售价较低的鲜果为主；同时通过大规模的原材料采买 ， 提高了企业的原材料议价权 。
另外 ， 从蜜雪冰城门店SKU（商品种类）数量来看 ， 仅有30~40个 ， 低于喜茶和奈雪的茶等高端茶饮品牌 。 在新品推出速度上 ， 蜜雪冰城每季度只有1-2款新品 ， 夏天主打柠檬茶 ， 冬天主打奶茶 ， 通过降低制作难度 ， 提高产品标准化水平 ， 从而提高出杯率 。
可以说 ， 蜜雪冰城赚的钱都是“省”出来的 ， 通过对原材料的层层控制 ， 随着门店数量的增加 ， 蜜雪冰城逐渐形成规模效应 ， 最终实现利益最大化 。
（二）甜蜜蜜背后的沉甸甸
蜜雪冰城的成功 ， 概括起来就是精准的产品定位、与加盟商合理的利益分配、接地气的营销推广以及搭建的供应链护城河 。
蜜雪冰城“成”因下沉 ， 但渐渐地 ， 企业也困于下沉 。
①低端市场天花板即将触及
目前 ， 蜜雪冰城门店数量已经突破2万大关 ， 近两年拓店速度异常迅猛 。

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图4/7
来源：公开数据整理
但新开一个门店并非易事 ， 需要考量店面选址 ， 必须选址人流量大的同时 ， 还需要考虑是否存在同品牌门店竞争、门店租金等因素 。
窄门餐眼数据显示 ， 目前蜜雪冰城的门店已覆盖全国31个省级行政区域 ， 349座城市 ， 基本铺满了大半个中国；其中近60%的门店开在三线及以下城市 。


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图5/7
来源：窄门餐眼
目前 ， 蜜雪冰城的门店数量已经突破2万家 ， 如果持续拓张 ， 便会导致门店之间竞争加剧 ， 客流量被稀释 ， 加剧门店之间的“内卷” ， 导致单店收益下降 。
换言之 ， 蜜雪冰城门店覆盖率将很快趋向饱和 ， 符合开店要求的地方越来越少 ， 蜜雪冰城的规模或将触及天花板 。
②高端市场屡屡受挫
一直走下沉路线 ， 对于蜜雪冰城来说 ， 不仅赚的是“辛苦钱” ， 同时也即将触及天花板 。
于是 ， 企业在近几年也曾再次尝试走高端路线 ， 扩展新用户群体 。 但如2009年的冰激凌高端店一样 ， 蜜雪冰城在高端化的路线上却屡屡受挫 ， 次次“水土不服” 。