【饭馆“最受欢迎”的4道川菜，麻辣鲜香，好吃不贵，有你爱吃的吗】炒锅内烧热倒油加热润锅，烧热后倒出再加凉油，油温有五成热时倒入肉丝滑炒，盛出待用。锅内加入葱姜末炒香，再放豆瓣酱翻炒，接着倒入配菜翻炒断生，最后倒入肉丝翻炒均匀，再加鱼香汁翻炒到粘稠出锅。