茄子 ， 又名倭瓜、吊菜子等 ， 是人们生活中比较常见的蔬菜，营养丰富，做法简单多样，那么茄子不去皮可以吃吗？
茄子不去皮可以吃吗
茄子不要去皮 。
茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层中 。所以茄子不去皮 ， 营养价值更高 。
吃茄子皮有什么好处
茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用 。维生素P又称芦?。兄诮档臀⑾秆艿拇嘈裕?并具有防止出血的功能 。
茄子皮有农药残留怎么办
1、盐洗法：取清水适量，加少许盐，然后把茄子放入淡盐水中清洗；
2、碱中和法：取清水适量，放入少许食用碱 ， 然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可 。
哪些人不宜多吃茄子
茄子性寒，适合容易长痱子、生疮疖的人食用；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者可以常吃，但应注意烹饪方式 ， 不宜油焖、油炒 。
吃茄子有什么好处
1、茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P ， 是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压 。
2、其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱 ， 在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。总之，是一种老少皆宜的食物 。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
【茄子不去皮可以吃吗 吃茄子皮有什么好处】3、从西医营养学的角度来说，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。选深色长条型茄子切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压，可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一 。

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