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丨本文由小陈茶事原创丨作者：村姑陈《1》夏日炎热，暑气蒸腾，将西瓜稍加冷藏后取出，对半剖开。拿起勺子一挖，清甜的汁液迸溅而出。霎时间，空气里满溢清爽的西瓜味，这是最能代表夏天的气味。漫漫苦夏，若不来点儿甜，何以消遣？夏天里的甜，除了西瓜、杨梅、蜜桃、荔枝等众多应季水果外，还不能少了一杯清甜的好茶。

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在茶类的世界中，有种小啜一口就能让人甜上心头的迷人茶味，那便是红茶。试想，在众多的茶叶对比中，论甜度，论清甜感，谁能与全发酵的红茶相比拟？向来走甜美温柔路线的红茶，作为夏天消暑的茶选，清新又可口。那么，在泡茶喝茶时，该如何把茶泡得又香又甜呢？下面这五招基础泡茶技巧，可要多留意了！

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《2》技巧一：泡茶茶具该如何选择?泡好茶，是要用盖碗的。红茶也不例外。在众多茶具中，白瓷盖碗可谓红茶冲泡的良配。盖碗，上有盖，中有碗，下有托，方便灵活调整，泡茶实用能力强。在盖碗的器型设计上，碗口宽敞，碗肚较深，杯盖可以自由调整。泡茶时，杯盖的开口大小可以根据实际泡茶需要调整，便于快速彻底的倒出茶汤。相比之下，不少壶状的泡茶器具，由于壶嘴细小，在泡茶时容易被泡开的茶叶片堵住出汤口，造成出汤不畅，甚至于难以将茶汤彻底倒出。这样一来，由于出汤速度慢，出汤不彻底，会对红茶的茶汤风味造成影响。此外，从清洗的便捷程度上看，由杯盖，盖碗、杯托自由组合而成的盖碗，可以不留卫生死角，方便清洗到位。而壶状茶具，囿于器型的限制，壶嘴处常常容易积累茶垢和污渍，清洗不便，会对茶汤整体的清甜爽口风味，造成影响。

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最后，从材质的挑选上，最为适宜的冲泡红茶的盖碗材质，非白瓷盖碗莫属。一只高白泥为胚，高白釉作表的白瓷盖碗，通体透润，细腻光洁，素简至美，富于观赏性。在泡茶时，质地紧密的白瓷，不会吸收半点儿红茶的香气和滋味，能让红茶的原汁原味的风采，尽情呈现。相比之下，不少陶土、紫砂类的材质，由于外表没有施釉，泥料经过高温烧制成形后，内部会分布不少的毛孔。在泡茶时，热水刚一注入，借助热水带来的温度，毛孔微微舒张，容易将红茶的茶香和茶味吸附不少。泡出来的茶汤，难以呈现纯正的本真风味。对于优质的红茶来说，这对茶香和茶味更是不少的损失。可见，为了让好茶尽情呈现自我风采，泡出清甜芬芳的好茶，泡茶茶具选择上，白瓷盖碗是最优解！

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《3》技巧二：投茶量该如何控制？泡好红茶，若想让泡出来的茶汤，滋味不偏不倚，浓淡合宜，在投茶量的控制上，可要多多细心。若不然投茶量过多，泡出来的茶汤容易浓重，不好入口，是对好茶的浪费。而在投茶量过少的情况下，泡出来的茶汤，难以完整展现红茶的美好风韵，缺了不少的韵味。那么，在冲泡红茶时，该如何控制投茶量呢？以红茶鼻祖正山小种为例，在泡茶时，一般标准110ml的白瓷盖碗里，搭配上5克干茶即可。小叶种的红茶，经过层层制茶工序后，得出来的红茶干茶，条索偏向纤细，身量轻盈。将其5克干茶投入盖碗后，内部尚能保留不少回旋空间。如此一来，难免会给人造成视觉上投茶不足的误差。