作者：美食家庭季

文章插图

随着霜降节气的来临，北方的不少地区已经开始体会到冬天的寒意了，因为天气变冷，蔬菜的价格也是一路之上，茼蒿和蔬菜一斤都已经涨到了十几块钱，不少朋友都在吐槽，连菜都吃不起了，只能吃肉了，因为这蔬菜的价格比猪肉还要贵呢！


文章插图

每年天气转凉之后，因为绿叶蔬菜的价格偏高，所以黄豆芽就成为了我们家的主要蔬菜，黄豆芽价格非常便宜，通常情况下一斤黄豆芽只需要一块多钱，比起其它的日常蔬菜，价格要便宜不少，黄豆芽可以说是真正的平民蔬菜！黄豆芽虽然说价格便宜，但是营养价值可是一点也不低，黄豆芽里边含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙和维生素，所以大家可以适当的多吃一些。


文章插图

“如意菜”的典故
黄豆芽为什么会被大家称为“如意菜”呢？这里边还有一段典故在里边呢！据说乾隆皇帝在江南微服私访的时候，曾在一户农家里吃到了一种金灿灿、黄澄澄的佳肴，因为皇帝都是吃山珍海味的，几乎不吃豆芽，因此就问农户“此为何菜？”农户笑着讲：“此菜形似如意，故名如意菜！”从此，“如意菜”这个称号就在民间广为流传开来！


文章插图

黄豆芽的吃法
黄豆芽作为我们日常中常见的一种平民蔬菜，吃法非常多，比如北方蒸卤面或者做焖面的时候就喜欢用黄豆芽来作为配菜，除此之外，黄豆芽用来煮汤也是鲜美无比的！但是，黄豆芽最常见最美味的吃法还属黄豆芽炒肉了，黄豆芽这道菜如果做好了，那吃来是越嚼越香！黄豆芽炒肉，好吃却不好做，因为豆芽如果处理不当，不仅吃起来口感不佳，还会有很重的豆腥味儿，那么黄豆芽炒肉应该怎么做呢？做黄豆芽炒肉时，多加一个小步骤，豆芽没腥味，入口爽脆越嚼越香！一起来看看吧！
------【黄豆芽炒肉】------
所需食材：黄豆芽250克、五花肉50克、大葱适量、大蒜适量、干辣椒4个、花椒少许、生姜少许、


文章插图

第一步：黄豆芽要想好吃，我们在选购豆芽的时候，一定要避开那些“毒豆芽”，买豆芽的时候，我们要选择那些根部完整、形体修长的豆芽，避开那些“无根豆芽”！


文章插图

第二步：豆芽买回来之后，放在冷水里边加入食盐浸泡10分钟，这样可以很好的去除豆芽上边的有害物质。


文章插图

第三步：炒豆芽的时候，很多朋友都喜欢淘洗干净就直接下锅炒，这样看似省事，其实做出来的豆芽并不好吃，豆芽直接下锅炒，烹饪时间长，这样炒出来的豆芽不仅有腥味儿，而且口感软绵不清脆！所以，我们可以多加一个小步骤，把豆芽放在开水里边焯水一下，焯水时间不用太长，1分钟左右就可以了，豆芽微微透明就可以盛出来了！


文章插图

第四步：豆芽焯水之后，放在冷水里边投凉一下，热冷交替，可以很好的保持黄豆芽清脆的口感！