虎头鲨过去和胖皮、罗汉、昂刺同属于杂鱼 ， 水乡老百姓称之谓“杂老敲” ， 是三文不值两文的下等鱼 ， 普通家庭为了节省开支 ， 买上一两斤 ， 当做下饭菜 。著名作家、美食家汪曾琪老先生提及虎头鲨 ， 也曾经写道“这种鱼在我们那里也是贱鱼 ， 是不能 上席的 。”而现在昂刺和虎头鲨都成了宾馆、酒家席上的上等菜了 。目前 ， 昂刺鱼已开始人工养殖 ， 而虎头鲨还处在野生状态 ， 上市量稀少 ， 所以身价倍增 ， 据说如今一斤虎头鲨要卖到七、八十元多 ， 而酒店里一盘红烧虎头鲨也要上百元 ， 如果是精炒鲨鱼片那价格就更加不菲了 。
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