秋季吃鱼，鲈鱼、草鱼都不如吃它！炖鱼汤特别鲜，益气健脾还润燥不管是红烧鱼还是清蒸鱼，只要一上桌，吃鱼不仅要彩头，而且还具有极高的营养价值，我特别有鱼，意思是一到桌子上，

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其实，冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如带鱼，尤其是淡水鱼更少吃！尤其是钙的含量是牛肉的6倍，而且价格也很便宜，上周买的只有九元一斤，见面的话一定要买10公斤放到冰箱里，我随时都想吃。

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带鱼一年四季都可以买到，只有冬天的带鱼是一年中最好吃的，那个做法很广，很多人会炸着吃，或者烤着吃，今天，简和大家一起分享了“用醋煮鱼”的做法，再加一杯白酒的话，就要醉了，让我们来看看详细的做法吧。

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所需食材：鲜带鱼500克、葱、生姜各20克、料酒10克，生拔10克，经常取适量，香醋30-40克，辣椒3克，面粉100克，香菜段10克，鸡精3克，盐2克五克糖。做法1：首先把买的鱼收拾干净，尤其是鱼肚子里的黑膜要洗净，然后，在鱼的身体两侧打一个字的花刀。2：再加入葱姜大块，部分香菜段、盐、料酒平均浸泡20分钟，涂上面粉，之后再使用。

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3：加平底锅加热，放入有鱼两面黄色油炸，可以控制油脂。4：在另一锅里放入食用油，先放入葱姜片炒香，然后放入辣椒炒香，然后煮生抽，香醋，煮酒炒味增香味，加适量清水烧开，然后加入盐、鸡肉、砂糖调味，稍微老一些调色。5：将鱼放入锅中，用小火煮5分钟，然后大火，快速收汁，见汤稠，浇香油，撒香菜段或香葱粉，可以取出锅。

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总结：1：带鱼时，表面的“银脂”不要洗，其中含有人体所需的多种营养物质，无论哪种烹饪方法，都请不要去掉“银脂”。2：盐腌这一步很关键，目的是有二，一是为了去除腥味，二是为了先拿鱼入底味。3：油炸食品的过程中，应该在全过程中保持弱火状态，如果不喜欢油的话，可以直接烤。4：烤汁不要太多，最后的大火收汁，速度快，稳定，更准确。

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请在文章的最后和大家分享，应该怎么选择优质的鱼？这是知识点哦1：请看表面的“银磷”，这个物质很容易消失，特别是放置时间长的鱼，2：请看鱼的肚子，鱼这种鱼会变质变质，首先从鱼的腹部开始腐烂，买的时候可以重点看。3：然后，尽量选择厚的，鱼肉比较宽，这种带鱼只有吃了才能心满意足。

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我会记住诀窍，但是料理很简单，今天的文章在这里共享，如果对你有用的话，欢迎点赞成、转发、关心、不同意见的话，请在留言区留言，我和简一起讨论，人生是一次荒废的孤独之旅，觉悟变冷了，苦乐在心中，已经是冬天了。