秋天，遇到此菜准买30斤，晒干后比新鲜的好吃，香辣开胃干净卫生
今天是霜降节气，也是秋季的最后一个节气，气温骤降、昼夜温差大，都是霜降节气以后的表现，每年的秋冬季节，北方都比南方寒冷，蔬菜价值长得那叫一个快，黄瓜4元，西红柿5元，辣椒3元，土豆3元，好像还没吃肉划算呢，为了节省开支，我开启了腌菜模式，腌黄瓜、腌鸭蛋、腌辣椒、腌雪里蕻等，最近这几天，又到了吃萝卜的时候，干脆来一道五香萝卜干，香辣又开胃。
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“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜在民间有“小人参”的称号，白萝卜通气消食，胡萝卜保护视力，青萝卜纤维素较多，有助于减肥，并且还可以增强免疫力，中老年人多吃萝卜，有助于血脂、软化血管、稳定血压，此外，青萝卜还具有药用价值。
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在这三种萝卜当中，就属青萝卜最适合干腌、腌渍和制作泡菜，青萝卜有“水果萝卜”的称号，尤其是山东潍坊的青萝卜，口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，还有最关键的一点，在众多的蔬菜中，就属萝卜的价格低，差不多一块三左右，我一般都是30斤起步，有时候腌着吃，有时候包饺子，有时候做萝卜饼，物美价廉，鲜香又美味。
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五香萝卜干
食材：青萝卜、植物油
调味：食盐，五香粉，辣椒面，白糖
【秋天，遇到此菜准买30斤，晒干后比新鲜的好吃，香辣开胃干净卫生】1、整整30斤的青萝卜，分量真不少，先把萝卜处理一下，切掉头尾，带有外伤的地方切一切，萝卜皮可以保留，同样含有营养，挑选萝卜的时候，一定要选脆爽多汁的萝卜，这种吃起来口感才棒。
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2、把萝卜摆放好，切成0.8厘米的厚片，再改刀切成长条，切萝卜条也有讲究，并不是随便切切拉倒，切厚了晒不透，切薄了一晒就蔫巴，不容易入味，成型也难看。
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3、前期不太熟练的话，可以多尝试几次，等熟练以后，再把剩余的青萝卜，全部切成长条，撒上几勺食盐，下手翻拌均匀，腌制半个小时，等时间到了，攥掉多余的水分。
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4、找一块干净的地方，最好是水泥地面，看一看天气预报，未来三五天没有雨水，铺上一层纸板，将萝卜条平铺均匀，注意厚度，太厚晒不透，一定要保持日晒、通风、不淋水这三个关键要素，不用晒太干，半干状态就行，太干吃起来不脆。
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5、晒干以后的萝卜条，装入保鲜袋中，写上日期保存，放两三月没事，等到想吃的时候，放入凉水中，洗一洗表面的灰尘，再用开水烫一烫，控干多余水分即可。
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6、起锅烧油，油热以后，关火晾凉倒在萝卜里，接着放食盐，五香粉，辣椒面，白糖，搅拌均匀，戴上一次性手套，用手一个劲地搓，搓上5分钟左右，这样吃着更入味。
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