饺子的配料及做法 _饺子

1、饺子的配料及做法一，配料：
1、主料：饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵；
2、配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个；
3、配料：陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。
二，做法：
1、香菇提前用清水泡发；泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中；所有材料一起打成肉馅，加入少许盐；
2、加入香油；
3、再加入鸡精、料酒和生抽；最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲；
4、取一个饺子皮，放少许馅料；饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧；
【饺子的配料及做法】5、饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子；锅内加足量水，水开后下入饺子煮好，捞出沥干多余水分；
6、将蒜捣成蒜泥；加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。
2、柳叶饺子的包法技巧饺子皮放入馅，右边捏一下，右手食指向左推捏拢，大拇指把饺子皮往左边推，饺子皮弯起再捏拢。
再捏一下食指那边，再换成大拇指这边一下上边一下下边，最后剩个小尾巴捏拢就包好了。
3、豆角猪肉馅饺子的做法主料：五花肉700g、豇豆800g、面粉800g、鸡蛋1个；
调料：花生油30ml、食盐8g、酱油10ml、葱15g、姜10g、五香粉5g 。
步骤：
猪五花肉、葱、姜分别切成末；和肉馅一起放入容器中加入剩余的调料，顺着一个方向搅打上劲；豆角洗净，放入开水中焯水盛出备用；焯好水的豆角切碎，放入调好的肉馅中搅拌均匀；面粉放入盆中，打入一枚鸡蛋，加清水揉成面团至三光；揉好的面盖上湿龙醒10分钟，再揉至三光；揉好的面下剂子擀成饺子皮包成饺子；入锅中煮熟即可。
4、一岁宝宝大虾馅饺子的做法虾仁肉蛋白质丰富容易消化，做成饺子可以满足宝宝多种营养需求，一次多做一点放在冷冻，方便食用。宝宝辅食大虾馅饺子做法如下：
1、准备食材：面粉50g茴香4颗；鲜虾6只；玉米粒2勺；鸡蛋半个；宝宝酱油适量；香油适量；果仁碎适量；姜粉适量。
2、将鸡蛋混入面粉，一边缓慢加入温水，一边用筷子顺着一个方向搅拌。
3、将面揉成面团，这时候面团有些面疙瘩之类是正常的，面不要太软，否则不好擀皮。
4、面盖上锅盖醒一段时间，每隔5-10分钟揉一次，大概揉两三次就可以了，面团表面就会光滑，这时候面就和成功了，等待使用即可。
5、玉米粒切碎，茴香切碎，鲜虾去壳挑虾线并用刀背拍打，用刀剁碎即可。
6、虾肉加入姜粉，酱油，盐，香油等腌制几分钟。
7、将茴香，玉米粒，与虾肉混合，加入果仁碎，搅拌均匀。果仁碎就是将核桃仁，腰果等打碎，平时宝宝辅食可以加入一些，既营养又美味。
8、酱油推荐使用低盐的宝宝专用酱油，宝宝太小的话不能吃调味料，但1岁以上的话，可以稍微吃一点点。
9、醒好的面，揪成小剂子，皮要擀薄一些。包好的饺子可以放在冰箱冷冻随时拿出来煮给宝宝吃。
5、饺子的来历是什么相传为东汉张仲景发明
饺子源于古代的角子，饺子原名娇耳，相传是我国医圣张仲景首先发明，距今已有一千八百多年的历史，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年，饺子多用面皮包馅水煮而成，饺子早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表，它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

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