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食尚小贴士：>制作这道荤菜的小窍门不能加水去炖，否则肉香味变得淡寡，色泽不油亮，肉的口感不润滑。整道菜的灵魂便是黄老酒。>东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐去腥去油腻外，放入砂锅中不用再加盐了。>最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化。