家庭聚餐做此菜，大气撑场面，不放一滴水，入口即化不油腻 _苏轼

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小长假，亲戚们来家里玩，我特别做了这道菜，一端出餐桌，香气扑鼻，色泽油亮，看起来十分大气，没想到她们很喜欢，每人吃了两块还嫌不过瘾，叫我把配方写出来，有空在家学着做。这道东坡肉做法超级简单，不放一滴油，口感糯糯的，夹起来摇摇晃晃，软而不烂，肥而不腻、入口即化，香滑美味。

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东坡肉，在客家人的心中如同红焖肉差不多，其实做法不太一样。据说宋神宗熙宁十年（1077年），苏轼任徐州知州。因率百姓治理黄河水患，保住了徐州城，百姓纷纷献上酒肉表示感谢。苏轼把百姓送来的猪肉指导家人做成“红烧肉”，并回赠给百姓。“回赠肉”由此传开了。这也是“东坡肉”的“雌型”。

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而“东坡肉”的广为流，是苏轼在宋哲宗元祐四年（1089年）任杭州知州时的五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥、庄稼被淹。由于苏轼及早采取措施，他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使得西湖旧貌换了新颜。杭州百姓感谢苏轼为他们做的好事，都夸她是个好官。听说他以前在徐州、黄州任职时就喜欢吃猪肉，于是到过年时，大家纷纷担”酒水担”给他拜年。苏轼收到后也就指导家人把猪肉切成方块，烧得酥软酥软的，吃起来肥而不腻，味道极好。然后将肉分发给百姓吃。大家吃后无不称奇，遂把他送来的肉叫“东坡肉”（在黄州时苏轼自建房子号称“东坡居士”）。如今粤菜中的“客家红焖肉”就由此演变而来。也成了一道客家美食。