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锅内淋入适量的食用油，可以稍微多一些，这样调出的馅料才香，下入葱姜蒜炒香，烹入生抽蚝油，炒出香味，下入鲜菇，翻炒至入味，然后关火晾凉。最后将鸡蛋和小白菜放入锅中，加入食盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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第三步、蒸熟取出发酵好的面团，放到案板上，加入一些干面粉，揉搓排气，揉至表面光滑，分成大小均匀的包子剂。

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将面剂用擀面杖擀成中间稍厚边缘略薄的面皮，然后包入适量的馅料，放到蒸屉中醒发15分钟左右，直到包子坯体积变为原来的2倍大小。

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冷水上锅，水开以后，大火蒸13分钟，关火以后，继续焖3分钟再取出。这样做出的包子，个个蓬松暄软，馅料十足，吃的时候蘸上醋或是辣椒油，特别过瘾。还没吃过这个馅料的一定别错过。

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【小茉莉有话说】秋季天凉了，发面时要记住“1放1窍门”，其中“1放”是在酵母中加入白糖，来为酵母提供营养和能量，来促进发酵。“1窍门”是指在和面前，需要先将酵母和白糖用水化开，静置5分钟，待水的表面有一层密集的小泡泡冒出时再和面，这时候的酵母活性最强，发酵速度最快。9月这菜正当季，含钙高，切碎后做包子真香，错过等明年。今天跟大家分享了用小白菜做包子的吃法以及发面的小技巧，希望对你有帮助。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！