【酸辣粉做法，粉条口感劲道酸辣开胃，简单中透着质朴！】据卖粉条的商家说，在一年之中，它有两个销售旺季，分别是冬和夏，冬天吃火锅必备，夏天用来做酸辣粉，前者是配角，后者是主角，同样的“身份”，风格迥异，口感劲道滑溜，百吃不厌，素有“天下第一粉”的美誉！

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酸辣粉的做法，想必大多数人都聊熟于心，好吃的关键，除了要懂得酸辣汁以外，配料也是相当重要的，炸的酥脆的花生米、香菜末、大蒜等等都是不可或缺的食材，多一样少一样，都会让它的口味发生极具的变化，简单中透着质朴，吃上一碗，让人感觉既开胃又满足！
食材配料：粉条、小米辣、大蒜、陈醋、鸡精、盐、白糖、葱、香菜、花生米、秘制辣椒油、生抽。
制作过程：


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首先，取适量的粉条（1个人吃，抓1小把足以），将它提前放入凉水中浸泡1-2个小时，泡软后，再冷水入锅煮3-5分钟，把它煮熟、煮透备用。


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趁着煮粉条的时候，另外准备1只空碗，先在碗中放入适量的小米辣和蒜末，再倒入1小勺生抽，1大勺陈醋，（它们的比例正常的情况下1：3，大家可以个人口味做适当调整）以及少许的盐、鸡精、白糖调味。


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然后，再加入1勺秘制辣椒油，再加入适量的葱花，以及提前炸酥、炸脆的花生米，最后，再来点香菜末，将它搅拌均匀。


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酸辣汁调好后，粉条也煮的差不多了，把它捞出，甩干汤水后，再把它装入碗中，拌匀即可，酸辣粉条制作完成，做法既简单又好吃，街上卖的未必有它香，酸辣开胃是它最突出的特点，女生特别喜欢，明天就是所谓的“520”啦，赶紧做给她吃吧！


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温馨提醒：
秘制辣椒油的做法，早期给大家分享过，炸的时候，除了辣椒和花椒以外，同时加入适量的洋葱、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等香料一起炸。
粉条要挑选白净、无杂质的，不同产地出产的口感相差极大，个人推荐福建宁德地区生产的，除了劲道以外，适合性是其它种类所不能比拟的，冷水浸泡是最为可取的方式，如果不着急吃，避免用热水泡发。