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2、加入适量的食盐（2克）花椒粉（2克）和胡椒粉（2克） ， 增加底味 ， 再打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 。

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3、再准备半碗淀粉 ， 边到边搅拌 ， 为花生米裹上一层外衣 ， 达到干燥无水的状态就行 ， 倒入筛网或者笊篱中 ， 筛掉多余的残渣 。

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4、锅内烧油 ， 用筷子测试一下油温 ， 周围有密集气泡即可 ， 下入花生米小火开炸 ， 让花生米逐渐受热 ， 噼啪作响 ， 这是花生米变脆的过程 。

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5、保持小火炸制 ， 中间多翻动几次 ， 保持两面均匀 ， 等到噼啪声消失 ， 渐渐变成金黄色 ， 即可控油捞出 。

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6、锅内加半碗清水 ， 2勺淀粉 ， 边加热边搅拌 ， 直到白糖全部融化 ， 出现大气泡 ， 等气泡逐渐变得密集 ， 变得黏稠 。

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7、先把火源关掉 ， 倒入炸好的花生米 ， 利用锅内的余温 ， 继续翻炒 ， 关火状态下 ， 糖霜会渐渐出现 ， 撒上一把白芝麻 ， 翻拌均匀 ， 等待表皮干燥 ， 自然晾凉 。

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8、花生米这样做真的非常好吃 ， 焦脆酥甜 ， 唇齿留香 ， 一口一个真过瘾 ， 根本停不下来 ， 可以一次多做一些 ， 储存起来慢慢吃 ， 哄孩子招待客人很方便 。

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五、脆皮花生米
1、准备适量的花生米 ， 选择饱满颗粒大的品种 ， 放入清水中 ， 抓洗均匀 ， 去掉表面的杂质和灰尘 ， 然后捞出控干水分 。

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2、晾干以后装入盆中 ， 加入半勺食盐（3克） ， 半勺胡椒粉（2克） ， 半勺花椒粉（2克） ， 用筷子搅拌均匀 。

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3、打入一个笨鸡蛋 ， 再次搅拌均匀 ， 让蛋液均匀地裹满花生米 。

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4、再准备半碗面粉 ， 边倒边搅拌 ， 继续为花生米裹上一层“外衣” 。

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5、达到花生米干燥无水的状态即可 ， 如图所示 ， 把花生米装进筛子中 ， 抖掉多余的面粉残渣 。

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6、用筷子测试一下油温 ， 周围有密集气泡即可 ， 也就是5成热 ， 把花生米倒入锅中 ， 先开中火炸2分钟 ， 炸干水分 ， 再转小火炸2分钟 。

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7、中间勤翻动几次 ， 保持受热均匀 ， 把花生米炸至金黄色 ， 即可关火 ， 捞出控油 ， 快速抖散晾凉 ， 防止粘连在一起 。

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8、花生米这样做 ， 真的非常好吃 ， 色泽金黄 ， 又香又脆 ， 唇齿留香 ， 一次多做一些 ， 储存起来慢慢吃 。

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