玛卡：科学种植按时采收和自然烘干的必要性
薛润光：玛卡从种植到加工，都有一些不规范的行为 。低海拔种植，从生长规律来说，低海拔它含量是不一样的，就像我们种反季蔬菜这个道理，但它不是说要生物产量，是要转化物含量，它是有差异的，所以现在我们通过一些对经济效益追求得更高的人，就适用在低海拔 。它通过冬季的温度，要正常季节应该是在9月、10月，就是通过低温来达到它的生长和含量的积累，反过来现在是通过10月开始种植，通过冬季的温度来达到它果子的膨大，但它的性状上是有变化的 。所以低海拔的种植，如果下一步这个面积扩大了，对它的质量是会有影响的 。第二个存在的问题就是种植者为了追求产量，不断地使用一些化学肥料，甚至果子膨大剂 。我们云南拿什么牌去赢得这个市场呢？应该是从生态、从有机、绿色这个角度来拿这个牌 。所以我们通过这么几年开始就出现一些使用大量的化肥，而且使用大量化肥以后果子膨大的程度也好，甚至用膨大剂，有所提高，但是反过来说大家吃这玛卡是为了健康，对不对？现在变成消费者不愿意看到的东西 。所以我们从栽培标准和栽培规范这个角度逐步在做，要做大量的宣传和教育，从利益最大化这个角度来规范这个东西，政府也好，研究机构也好，都应该做一些工作 。
主持人：包括还有后期的一些储存，存储到深加工，包括宣传，是不是整个链条都是有很多的问题？
薛润光：现在玛卡加工的方式有下面几种：一个是自然晾晒，在太阳光下自然晾晒，这个是玛卡加工当中最好的一种方式，为什么呢？它在晾晒的过程当中，玛卡的自然转化，还有一种在紫外线条件下自然转化，所以玛卡的转化力度，因为它来得很慢，要四个月左右才能晾干，所以这也带来一个瓶颈 。第二种就是烘烤 。烘烤就是有一个问题，其他东西我们不再提，但是芥子油苷是在45度以上的温度条件下，它就自然分解了 。分解了以后就是我们在玛卡的食用过程当中，芥子油苷是一个主要的物质，而我们通过烘烤了以后，它丧失了这个功能，丧失了一个元素，其他我们等会儿再说，这个元素已经丧失了，所以这也是带来产品质量的影响 。
玛卡市场混乱 亟待推出简易的质量检测手段
主持人：除了标准之外，刚才我就说到现在玛卡产品其实也是五花八门的，我不知道薛所长给我们消费者普及一下？
薛润光：其实玛卡功效只能说一个标准，没有两三个，它产品的质量，因深加工方式不同，对产品的质量一定会有影响，现在我们从商家也逐步在做一个速冻识别，速冻的方式，冻干的方式再深加工这个玛卡，从未来的情况看，应该说从产品的质量和保存，应该是懂(晾)干方式，对营养物质比较全面保存的一个方式 。其次一个方式就是我们人工晾晒的方式，虽然它会跑掉一些营养物质，但是比烘烤效果是好很多 。所以希望消费者去买晾晒的产品 。
主持人：那对于现在市场上宣传的那些玛卡功效非常神奇的，我们消费者应该怎么看待呢？
薛润光：玛卡是一个多糖体的东西，而且对人体个体的差异有一定的关系，所以通过我们不断收集消费者的反馈，看起来在我们发出去的产品当中，十个人吃了，起码有八个人说这个东西在某个方面有用，比如说我们吃了玛卡以后，有5成的人说提高他的睡眠质量，这一点的话，你说是玛卡当中的什么单体在起作用，现在我们还未知，因为一个产品的出现，不可能完全研究的很清楚，现在特别中国人更是希望说出玛卡什么单体对什么起作用，但现在我们还说明不了，所以睡眠方面 。赵路：现在在国外有研究，松果体素 。

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