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【买鸭蛋时，选“青壳”还是“白壳”？区别很大，弄清楚再买不吃亏】


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大家好 ， 买鸭蛋的时候 ， 你是选择白壳还是青壳呢？你知道这两种颜色之间的鸭蛋有何区别吗？了解清楚再购买 ， 才能不吃亏 。

鸭蛋是我们生活中除了鸡蛋以外 ， 最常见的蛋类之一 ， 人们在吃鸡蛋的时候 ， 有时候也会选择购买上一些鸭蛋 ， 或者是鹅蛋去进行食用 。 鸭蛋它的营养价值也是很丰富的 ， 含有大量的维生素、矿物质元素、蛋白质 ， 以及钙、铁、磷等微量元素 ， 其中 ， 它的钙含量和铁含量可是远远的超过鸡蛋 ， 能够起到很好的预防贫血 ， 改善骨骼发育的功效 。
在日常生活中 ， 鸭蛋的烹饪方法也是多种多样的 ， 可以直接水煮着吃 ， 烤着吃 ， 蒸着吃 ， 也可以用来加工成咸鸭蛋、咸蛋黄等 ， 再用以制作成蛋黄流心月饼、蛋黄酥、咸蛋黄炒蟹等美食 。 市场上如今有两种颜色的鸭蛋 ， 青壳以及白壳的 ， 想了解这两种颜色鸭蛋之间的区别吗？跟着我一起来了解一下吧 。

【鸭蛋小知识】
蛋壳颜色不同的形成：青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的颜色不同 ， 最主要取决于产蛋鸭子的品种和饮食结构这两种因素 ， 随着产蛋鸭子的年龄增长 ， 鸭蛋壳的颜色就会由青色逐渐变浅 。
也就是说 ， 青色蛋壳的鸭蛋大多为由年轻鸭子所产 ， 而白色蛋壳的鸭蛋多为老一点的鸭子所产的 。 虽然看上去有颜色的区别 ， 但这两种颜色的鸭蛋营养相差不大 ， 青壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋的蛋白质含量高出几个百分点 。

两种鸭蛋的区别：青壳鸭蛋的厚度要比白壳鸭蛋厚一点 ， 它更有利于加工、运输以及储藏 ， 减少因破损所造成的经济损失 。
腌咸鸭蛋的做法：首先准备一个大盆 ， 往里加入一勺食盐 ， 再倒入多一点的清水 ， 下手搅拌搅拌 ， 将食盐给充分溶解均匀 。
接着把准备好的鸭蛋放进盐水里浸泡5分钟 ， 5分钟后 ， 用干净的抹布或者厨房纸巾将鸭蛋壳上面的脏东西全部擦洗干净 。
鸭蛋洗净后 ， 放在一边晾干表面的水分 。 然后准备一个深一点的容器 ， 往里倒入适量的高度白酒 。

再将晾干水分的鸭蛋放进白酒里边 ， 充分地滚上一圈 ， 使蛋壳表面都能沾上一层白酒 ， 再准备上一些食盐倒到一个大碗里 。然后把裹满白酒的鸭蛋放到盐碗里面 ， 均匀地裹上一层食盐 ， 再把裹好食盐的鸭蛋放到保鲜膜上 ， 给它包起来 。
全部包好后 ， 放到密封的容器或袋子中 ， 挤出空气并扎紧口袋 ， 放到通风阴凉的地方腌制30天以上 ， 食用时蒸熟后再切开即可 。

小贴士：1、鸭蛋大部分用来腌咸蛋黄 ， 因此我们最好优先选择青壳的鸭蛋 ， 它不容易碎 ， 易于保存 ， 腌制出来的鸭蛋食盐渗透也会更均匀 。
2、蛋壳上面有许多杂质脏东西 ， 用盐水来浸泡 ， 可以很好的杀菌消毒 。
3、如果你那里还有更多关于鸭蛋的看法 ， 可以在评论区留言 ， 说一说你的建议和想法 。