所有食材中，鸡蛋总是让人割舍不下，只要家里没有鸡蛋了，大多数人都会第一时间去购买鸡蛋，冰箱里有鸡蛋吃饭不用愁。鸡蛋能做的食物很多，其中煮荷包蛋很受欢迎，软嫩的口感，吃一次还想下一次，而且每当鸡蛋倒进水里煮成荷包蛋的那一刻，很有成就感，满足感，不知道你是不是也这样？

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煮荷包蛋一种很常见的吃法，却让很多人为难，如果不得要领的话，荷包蛋很难做成功，要么鸡蛋刚入锅就被冲散了，要么鸡蛋入锅后粘锅，根本不敢去推动，稍有不慎，鸡蛋就破了，非常不完整，那么怎么做到煮好的荷包蛋完整不散不起沫呢？我从小就爱吃煮荷包蛋，可怎么也煮不好，尝试了很多次都以失败告终，后来总结了一下，煮的时候不懂技巧，只会水开后把鸡蛋打进锅里，仅此而已。实际上煮荷包蛋，还是有诀窍的，分享经验：煮荷包蛋时，沸水下锅是错的！掌握“5点技巧”，完整不散不起沫。为什么说沸水下锅煮鸡蛋是错的？因为当水沸腾的过程中，鸡蛋打进锅里，自然很快会被冲散掉，所以沸水下锅是错的！那么什么水温下鸡蛋才合适呢？答案很简单，想要荷包蛋完整，就要想办法让鸡蛋入锅后快速定型，那么不能用温水，也不用沸水，如果沸水入锅，水流会将鸡蛋冲散掉，如果温水入锅，鸡蛋不能完全凝固，开火后还是会冲散掉一些蛋清。

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再来看看5点技巧是什么？第一点：鸡蛋先打进碗中比直接打锅中要好。这是很多人的经验之谈，打进碗里，更容易将荷包蛋做成功，如果直接打进锅里的话，极易出现白色泡沫，为了荷包蛋的完整性，建议事先打碗中，更好的做法是，给碗里加少许清水，将鸡蛋打进碗里，另外鸡蛋要新鲜的，如果蛋黄已经散掉了不要再下锅煮。

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第二点：煮荷包蛋前要给锅面处理好。如果用的锅不是不粘锅的话，那么这一点技巧一定要用上，否则鸡蛋入锅后极易粘锅，让荷包蛋做不成功。更好的做法是，先给锅面加一层保护，可以给锅面涂抹食用油，烧热润锅，然后再去加水煮荷包蛋，这样鸡蛋入锅后等到完全凝固了，便可以轻松脱离锅底，也可以先煎个鸡蛋，让锅面变得润滑起来。

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第三点：煮荷包蛋前给水里加两样料。想要荷包蛋完整，唯一的做法是让鸡蛋在水里快速凝固，一旦凝固了，开大火煮都煮不散，而想要鸡蛋快速凝固，除了下鸡蛋时水温合适之外，还要给水里添加两样料，这两样分别是食盐和醋，它们加进水中后，都能大大加快鸡蛋凝固的速度。

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另外加了盐后，荷包蛋带点底味，吃着更美味，加了醋后荷包蛋带着香味，更好吃。更好的做法是，水煮开后，给锅里加食盐，关火后等待食盐融化，锅面平静后，加一勺白醋或者米醋，然后再将鸡蛋倒进锅中，这样一来鸡蛋便可以快速凝固，不怕煮坏，这点小技巧，特别实用。

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第四点：下鸡蛋的时候，温度要合适。这一点一开始就提到了，温水下鸡蛋，鸡蛋不能完全凝固，再开火后，蛋清会冲散掉一部分，而沸水下鸡蛋，鸡蛋直接就被冲散了。所以更好的做法是，将水煮沸腾后关火，等到水面平静后下鸡蛋，别再弄错了。第五点：煮荷包蛋的时间要拿捏好。鸡蛋入锅之后，先不要开火，需要盖上盖子，等待鸡蛋外部凝固，差不多一分钟就好，时间到后，开小火煮到水开，然后再开中火煮三分钟，这样煮出来的荷包蛋非常完整，圆鼓鼓的，水面没有起沫，看着就很有食欲。