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豆腐的菜肴叶子曾经分享了特别多的种类，叶子家巨爱吃豆腐，很多老朋友都知道，这豆腐的营养价值叶子也曾经说过很多次，老少皆宜，补钙又降胆固醇。叶子今天要来分享一个豆腐与众不同的做法，味道好得不得了，做法却相当简单，那就是——肉末豆腐羹。

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说起这肉末豆腐羹，可还有点来历......有一年春节，叶子全家在回家途中顺便去老同学那里玩，老同学就带着叶子全家到四川剑门关旅游景区去玩，从山上下来发现街道上到处挂着豆腐的牌子，原来这里有着非常出名的豆腐宴。叶子作为一个超级吃货，自然不会错过这好机会，就去吃了个豆腐宴，满桌都是豆腐菜肴，这些豆腐在当地饭店都以三国为背景命名的，挺有些意思。可叶子只顾吃了，这些名字很快就忘记了，唯独就这肉末豆腐羹，叶子仔仔细细品尝加拍照，长这么大，这种豆腐还是第一次吃到，超级好吃，回到北京后就开始做......做法是根据叶子自家口味进行了一些改版，采用的嫩豆腐来做的，口感很棒，如果追求更加细腻的感觉，可以用内脂豆腐，但如果为了补钙还是要用普通的南豆腐或者北豆腐哈。好了，快快打住，我们赶紧来动手做好吃滴......

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原材料：【主料】：南豆腐（嫩豆腐）500克、瘦肉80克【配料】：红柿子椒一块【调料】：盐适量、油适量、郫县豆瓣适量、生姜一块、香葱两棵、生抽适量、芝麻香油适量、淀粉适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许制作步骤：

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1、准备好所有原材料。2、将生姜和葱白切成末、葱叶部分切成葱花、红柿子椒切成小颗粒状。3、将瘦肉剁成末。4、豆瓣酱剁细，这一步不要偷懒，豆瓣酱剁细后口感更好也更好看，我平常喜欢将买回来的豆瓣酱一次性全部剁细后装回去再用。

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5、瘦肉里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉、芝麻香油，抓匀。6、将嫩豆腐用勺子碾碎，尽量碾细一些。7、锅里加入适量水，烧开，加入几滴芝麻香油和少许盐，倒入豆腐碎煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。8、另起锅锅烧热后加入适量油烧到5成左右热，加入豆瓣酱炒出红油。9、再加入肉末翻炒。10、然后加入葱姜末、红柿子椒颗粒，加入适量生抽，翻炒均匀。将豆腐羹装入容器，表面倒上做好的肉末，撒上葱花即可。

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小贴士：一、煮豆腐的水要根据豆腐的多少来定，最后做出的豆腐羹成品要粘稠状；二、煮豆腐的时候可以不加盐或加一丁盐，因为后面的肉末因为加了豆瓣酱比较咸。